椰子海綿蛋糕

用料

材料	用量
蛋	3個
糖	70g
椰奶	50ml
黃油	20g
蜂蜜	10g
椰蓉	20g
檸檬汁 香草精	適量

做法

1. 所有材料稱量。分蛋。保證蛋白盆無油無水模具鋪油紙[可選]

2. 蛋白加檸檬汁分三次加到硬性發泡。最後可加香草精

3. 分兩次2中加入蛋黃。高速攪打2min。到類似全蛋打發的緞帶狀。

4. 椰奶。黃油。蜂蜜。微波爐叮1min融化

5. 低粉篩入3。拌20-30下

6. 烤箱預熱180度

7. 椰蓉加進4拌勻。椰蓉瞬間吸飽水

8. 一部分3拌進7。會很濕沒關係。拌勻

9. 把8拌進剩下的3。注意手法。輕柔快速。從兩點位置到8點位置。不要畫圈。

10. 從高處緩緩把蛋糕糊倒進模具。震3下。放進烤箱。轉170度。30-40min

11. 時間到以後，檢查狀態，沒有粘連物就拿出來冷卻。