棗泥紅糖戚風

棗泥紅糖戚風，以棗泥、蛋黃等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：棗泥紅糖戚風
• 主要食材：棗泥，蛋黃

用料

材料	用量
棗泥	54g
蛋黃	3個
蛋白	3個
色拉油	18g
煮栆的水	60g
紅糖	36g
低筋麵粉	75g

做法

1. 製作棗泥。栆去核，加適量水，煮熟後，留煮栆水60克備用。

2. 煮熟的栆用食物料理機打碎。如果比較濕潤，可用不粘鍋炒一下，讓水份蒸乾。做的精緻點，可以去皮。

3. 蛋黃蛋清分離。蛋黃加色拉油乳化。然後加煮栆水，棗泥，低粉攪拌均勻成為蛋黃糊。

4. 紅糖碾碎，全部倒入蛋清中進行打發。打到9分發即可。

5. 將1/3的蛋清放入蛋黃糊切拌均勻，再全部倒入蛋清盆切拌。

6. 烤箱預熱165度。將切拌好的蛋糕糊裝入模具。輕震氣泡。

7. 160度35分鐘。