棗泥拉糕

棗泥拉糕是一道食物，原料有紅棗、糯米粉等。

基本介紹

• 中文名：棗泥拉糕
• 主要食材：水磨糯米粉
• 分類：其他菜系
• 口味：鮮香

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

棗泥拉糕是江蘇蘇州等地的冬春季傳統風味糕類小吃。是非常典型的蘇式糕點,以前做此糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起、拉開，故名拉糕。後經改進制作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態美觀、風味尤佳。

做法

食品用料

紅棗100克，糯米粉400克，粳米粉300克，松子仁30克，豬板油150克切丁，白糖200克，熟豬油80克，花生油少許。

製作方法

1、將紅棗洗淨入籠屜蒸爛，取出去皮去核碾成棗泥，入鍋中加入白糖及熟豬油熬成湯汁。

2、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入稍晾涼的湯汁和勻，再放入豬板油丁，揉勻後粘上松子仁放入刷了花生油的模具中，入籠屜蒸約50分鐘，取出晾涼後扣入盤中即成。

小貼士：拉糕製作蒸煮時，以筷觸不粘為出鍋的最佳時機，冷卻後切菱形塊裝盤。

做法二

材料

用料;水磨糯米粉130克，紅棗80克，豆沙40克

調料;豬油50克.糖50克.水適量，松子仁適量。

做法

1..紅棗浸泡半天，放入湯鍋，大火煮開，小火煮30分鐘。

2.晾涼，剝皮去核，取棗肉。

3.把棗肉放入大碗，用勺子碾成泥。

4.放入豆沙。

5.加熱水攪勻拌。

6.豬油放微波爐加熱後倒入，加糖，攪拌勻。

7..放入糯米粉。

8.攪拌成糯米棗泥糊。

9.取一淺盤，抹上油。

10.倒入糯米棗泥糊。

11.蒸鍋水開，放入糯米棗泥糊。

12.大火蒸30分鐘。

13.關火，晾涼.放入冰櫃冷藏3個鐘頭。

14.倒扣在案板上。

15.切成長條。

16.切成菱形，用松子仁點綴一下即可。

小貼士

1.喜歡吃糯點的，全部用糯米粉做，不喜歡太糯的放入3分之一的粳米粉。

這樣更容易保持形狀，外觀漂亮。

2.蒸的時間根據食材的多少而定，以筷子插入不粘為準。

3.糖的用量也根據自己的習慣放 。

4.松子仁炒一下即可。

棗泥拉糕