梅花粥

梅花粥是廣東省傳統的名小吃。

梅花粥，出自《老老恆言·粥譜》。《采珍集》：“綠萼花瓣，雪水煮粥，解熱毒。”按：兼治諸瘡毒。梅花凌寒而綻，將春而芳，得造物生氣之先。香帶辣性，非純寒。粥熱加入，略沸。《埤雅》曰：“梅入北方變杏。 ”小雪，一碗梅花粥，雖不得雪水，也是冬日況味了。

取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

基本介紹

• 中文名：梅花粥
• 外文名：The plum flower porridge
• 主要原料：粳米，白梅花
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：梅花粥，舒肝理氣，健脾開胃
• 所屬類型：健康菜譜

基本信息

梅花粥是一款美味菜譜，屬於粵菜菜系,主要原料有梅花、粳米等,這道菜能舒肝理氣，激發食慾。

【菜譜名稱】梅花粥
【所屬菜系】粵菜

【所屬類型】健康菜譜

基本特點

梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。　取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃3-5天。

食品用料

粳米 20g

綠萼梅 一小把

梅花 5-7朵。

食品做法

1、將梅花分瓣洗淨，控乾水分，粳米揀去雜質，淘洗乾淨，瀝水待用。

2、粳米浸泡2-3小時。

3、將鍋放在火上，加入適量的清水燒開，下入粳米，以旺火燒開，打去浮沫，轉小火煮成稀粥，再加入梅花瓣和白糖，略煮，即可離火食用。

4、煮粥，用燃氣和電壓力鍋均可。

5、喝前讓粥沸一次，加入梅花，煮5-10min。

注意

新鮮梅花不易得，用曬乾的綠萼梅，香氣清新，味道微酸。

梅花粥療方

1. 花蕾含揮髮油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。
   
2. 微酸，澀，無毒。能夠舒肝，和胃，化痰。
   
3. 紅梅花清肝解郁，治頭目痛；綠萼梅乎肝和胃，止脘痛，頭暈，進飲食。
   
4. 治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰癧。
   
5. 宜放入密封罐與密封袋中，保存於通風陰涼、乾躁處，以防蟲蛀、受潮。
   
6. 花冠紅色者，稱為紅梅花，形態與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅褐色。主產四川、湖北等地。但藥用以白梅花為主，紅梅花則較少使用。
   
7. 白梅花有減輕白細胞下降和活血化瘀作用。但飲茶應適時適量,清晨可泡一杯不宜太濃,每天茶水總量不超過1000~1500毫升。還有可煮粥，梅花粥 : 取白梅花5-7朵,掰下花瓣,用清水洗淨待用。將100克粳米洗淨入鍋煮至粥熟,加入白梅花、適量白糖,略沸即成。此粥能舒肝理氣,健脾開胃,醒腦明目。
   

適應症

適用於肝胃氣滯，梅核氣，胸悶不舒，噯氣食少，食慾減退，消化不良等。

粥義解說

梅花，為薔薇科落葉喬木梅的花蕾，每年1￣2月間採集含苞待放的花蕾，攤開曬乾，備用。梅花分白梅花與紅梅花兩種，白梅花產於江蘇、浙江等地，以花勻淨、完整、含苞末放、萼綠花白、氣味清香者為佳，所以，中醫處方時，常寫"綠萼梅"。紅梅花主產於四川、湖北等地，但藥用以白梅花為主。
中醫認為，梅花性平無毒，入肝經，有疏肝理氣，和胃止痛之功，《本草綱目》言其"味酸澀，無毒"，是中醫常用的舒肝和胃藥，常用於梅核氣(是指咽部有梗塞感，但無任何陽性體徵，屬於神經官能症的一種)，肝胃氣痛，胸悶不舒，食慾減退等，煮粥服食，疏肝健脾，對肝胃氣痛，鬱悶不舒，飲食減少等，有比較明顯的治療效果。

營養價值

疏肝理氣，健脾開胃。適用於慢性胃炎肝胃氣滯、胸悶不舒、暖氣、食慾減退、消化不良等。