功效：開胃理氣、清肺熱按語：此食譜為宋人林洪的《山家清供》中所記載。梅花理氣和胃、檀香清肺止痛，兩者相配更增加開胃理氣和清肺熱的作用。梅花湯餅在檀香的郁香中又透出梅花的幽香，再加上雞湯的鮮美，常一食而不再忘梅也。
基本介紹
- 中文名：梅花湯餅
- 主料：梅花、麵粉
- 輔料：雞湯、味素
- 功效：疏肝理氣、健脾和胃
- 出處：宋人林洪的《山家清供》
製作：梅花洗淨、切末；檀香煎汁，和梅花末、麵粉混勻做成餛飩皮狀；用梅花形模子在皮子上鑿取梅花形薄片；把梅花形薄片在放有調味料的雞湯中煮熟，和湯盛碗。
梅花粥
原料：瘦*肉30克，綠萼梅花15克，粳米200克，鹽、味素適量。
製作：瘦*肉切成細絲與粳米共煮粥；在粥的米開花而湯未稠時，加入洗淨之綠萼梅花和適量的鹽、味素；用文火煮至湯稠即可。
功效：疏肝理氣、健脾和胃
按語：古人好食梅花粥，據云“以雪水煮”味更純真。綠萼梅花有疏肝解郁、和胃理氣作用，對胸脅脹滿、老人肺虛久咳、嗓音乾嘶等有較好治療效果。本粥可甜可鹹，視人而異。喜食甜者，可去*肉而加蜂蜜、白糖。喜食鹹者，煮粥時加入皮蛋、雞湯則味更鮮美。
