《宋宴》是一部由徐鯉/鄭亞勝/盧冉所著關於宋代美食的書，新星出版社出版發行。
基本介紹
- 書名：宋宴
- 作者：徐鯉/鄭亞勝/盧冉
- ISBN：9787513330770
- 出版社：新星出版社
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
出版信息
內容簡介
或許你從未見過如此“豐盛”的一本書。
它是食譜，作者根據《山家清供》《中饋錄》等宋元典籍文獻記載還原了75道宋朝美食，按時令編排，囊括宮廷菜、文人菜與平民菜三級，涉及熱葷、素菜、冷盤、羹湯、粥面、糕餅、飲料、果子八類，附有詳細的食材配置與製法步驟圖，上手容易。
它是隨筆，跟著作者信步閒逛於宋朝的市井鄉間：每道菜背後有什麼名堂，菜市貨攤新上了什麼，寒食重九、春秋社日有哪些熱鬧，知名的文人雅士為“吃”留下了哪些佳話、笑話……歷史風物皆有跡可循。
它也展現了宋人的美學，收錄宋畫、書法、唐宋器物圖片還原其時情境，賞花、焚香、玩物……由“吃”延展開去，欣賞一個大雅與大俗兼備的迷人時代。
宋宴，是一場宋朝文化的盛宴，色香味俱全，帶領你重尋傳統文化的魅力。
作者簡介
徐鯉，八零後。現居上海的廣州人。自由職業者，曾從事創意手作、插畫工作。自廣州美術學院美術史系畢業後，持續關注傳統文化與藝術歷史，並收集宋器。常以飲食及博物館為主題安排旅行。
鄭亞勝，八零後。平面設計師，畢業於廣州美術學院，現居上海。熱愛長長短短的旅行，曾沉迷料理，興起時能一人操辦十六人的中式私宴。
盧冉，“茶也”創始人，畢業於湖北師範大學美術史論專業。在收集整理古籍善本時，對其中所描述的宴飲場景與食物萌發好奇。也是宋代器物愛好者。
目錄
自序 1
宋朝人的吃 5
春食
春餅 19 姜豉 23 羊脂韭餅 27 柳葉韭 31
鯚魚假蛤蜊 35 梅花湯餅 39 煿金煮玉 45
山家三脆 49 鱖魚粥 53 洞庭饐 57 玉蟬羹 61
山海兜 65 筍蕨餛飩 71 菊苗煎 75 蒿蔞菜 79
玉帶羹 83
夏食
蜜煎櫻桃 89 肉生法 93 蛤蜊米脯羹 97
玉灌肺 101 真君粥 105 雪霞羹 109
蓮房魚包 113 大耐糕 117 河祇粥 121
糟豬蹄爪 125 紅絲餺飥 129 甘菊冷淘 133
肉鮓 137 素蒸鴨 141 五香糕 145 飲子三種 148
秋食
東坡豆腐 159 蟹生 163 假煎肉 167 廣寒糕 171
粉煎骨頭 175 黃金雞 179 春蘭秋菊 183
栗糕 187 螃蟹羹 191 蟹釀橙 195 魚鮓 199
蜜煎橄欖· 梅花脯 203 瓜齏 207 茭白鮓 211
宋朝人的吃 5
春食
春餅 19 姜豉 23 羊脂韭餅 27 柳葉韭 31
鯚魚假蛤蜊 35 梅花湯餅 39 煿金煮玉 45
山家三脆 49 鱖魚粥 53 洞庭饐 57 玉蟬羹 61
山海兜 65 筍蕨餛飩 71 菊苗煎 75 蒿蔞菜 79
玉帶羹 83
夏食
蜜煎櫻桃 89 肉生法 93 蛤蜊米脯羹 97
玉灌肺 101 真君粥 105 雪霞羹 109
蓮房魚包 113 大耐糕 117 河祇粥 121
糟豬蹄爪 125 紅絲餺飥 129 甘菊冷淘 133
肉鮓 137 素蒸鴨 141 五香糕 145 飲子三種 148
秋食
東坡豆腐 159 蟹生 163 假煎肉 167 廣寒糕 171
粉煎骨頭 175 黃金雞 179 春蘭秋菊 183
栗糕 187 螃蟹羹 191 蟹釀橙 195 魚鮓 199
蜜煎橄欖· 梅花脯 203 瓜齏 207 茭白鮓 211
冬食
山煮羊 217 酥黃獨 221 盞蒸羊 225
金玉羹 229 煮魚 233 東坡脯 237 勝肉（食夾）241
胡蘿蔔鮓 245 爐焙雞 249 沆瀣漿 253
滿山香 259 釀魚 263 酥骨魚 267 兩熟魚 271
蜜煎金橘 275 撥霞供 279
仿古
豬肚假江瑤 284 間筍蒸鵝 286 香螺煠肚 288
荔枝腰子 290 酒炊淮白魚 292 柰香盒蟹 294
雞絲簽 297 七寶素粥 300 蝦元子· 鮮蝦肉團餅 303
參考文獻 306
山煮羊 217 酥黃獨 221 盞蒸羊 225
金玉羹 229 煮魚 233 東坡脯 237 勝肉（食夾）241
胡蘿蔔鮓 245 爐焙雞 249 沆瀣漿 253
滿山香 259 釀魚 263 酥骨魚 267 兩熟魚 271
蜜煎金橘 275 撥霞供 279
仿古
豬肚假江瑤 284 間筍蒸鵝 286 香螺煠肚 288
荔枝腰子 290 酒炊淮白魚 292 柰香盒蟹 294
雞絲簽 297 七寶素粥 300 蝦元子· 鮮蝦肉團餅 303
參考文獻 306
