桑葉包子

桑葉能疏散風熱，解表清熱，養陰生津；桑椹能滋陰養血，補虛潤燥；桑根白皮能瀉肺平喘，利水消腫；桑枝能通經活絡，除痹止痛；而桑樹燒成的灰叫桑柴灰，也能用於治療目赤腫痛、青盲、身面水腫，坐臥不得、白癜風、頭風白屑、大麻風等病證。

基本介紹

• 中文名：桑葉包子
• 主要食材：小麥麵粉250克，桑葉200克
• 口味：香
• 輔料：韭菜200克

用料

主料

• 小麥麵粉250克
• 桑葉200克

輔料

• 韭菜200克
• 酵母(乾)3克
• 豬肉200克

調料

• 花生油1湯匙
• 食鹽5克
• 醬油5克
• 味素3克
• 姜5克
• 料酒5克
• 生抽5克
• 香油3克
• 水適量

做法

餡原料：新鮮的桑葉、韭菜200克、豬肉(三肥七瘦)200克、姜5克

麵皮原料：麵粉250克、酵母3克、水適量

一、餡料做法：

1.桑葉清洗乾淨，粗略切一下，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥乾水分，切碎

二、麵皮做法:

2.豬肉切丁，用薑末、醬油、料酒和香油拌勻，醃製15分鐘，韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切碎

3.以上原料混合，添加花生油、鹽、生抽和味素

4.拌勻，酵母用溫水稀釋，添加麵粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的麵團，蓋上濕布餳發

5.至麵團發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑，擀皮，包餡

6.包好的包子蓋上濕布，繼續餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀

7.冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋

營養價值

桑葉具有抗菌消炎、清熱解毒之功效。桑葉中含有的DNJ礦物質，能潤腸通便、改善便秘，有效地緩解體內毒素堆積現象。

食用指南

桑椹為桑樹的果穗，可入藥。桑椹含維生素、胡蘿蔔素、揮髮油、胰蛋白酶抑制物等，後者為主要有毒成分。食用不當可致中毒。

毒性：桑椹所含的揮髮油對消化道有刺激作用；胰蛋白酶抑制物可抑制腸道內的多種消化酶，特別是對胰蛋白酶活性抑制作用較強，使其不能破壞C型產氣莢膜桿菌B毒素，可致出血性腸炎。
中毒表現：進食桑椹後出現噁心，嘔吐，無力、劇烈腹痛和腹瀉，可出現血性便、血壓下降、休克等。嚴重者致死。
緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐後可給患者口服活性炭50g。出現劇烈腹痛、腹瀉，特別是有血性便者要及時到醫院診治。
中毒預防：少食生桑椹或鹽漬後食用。