桃花豆腐

黃蓉在姜廟鎮大展廚藝，做了“玉笛誰家聽落梅”、“好逑湯”等讓人垂涎欲滴的佳肴，洪七公食指大動，終於傳了郭靖降龍十八掌。

基本介紹

• 中文名：桃花豆腐
• 主要食材：豆腐兩塊，雞蛋兩個。
• 口味：鮮香適口
• 輔料：鹽、醬油、蔥末各少許

材料

主料：豆腐兩塊，雞蛋兩個。

佐料：鹽、醬油、蔥末各少許。

做法

：(1)把雞蛋打在碗裡調勻；

(2)鍋內放油，油熱後用蔥末炸鍋，將豆腐放入攪碎翻炒幾下，再把雞到進鍋內，加上的鹽和，炒片刻即可出鍋。

特點：鮮香適口。

關於桃花豆腐傳說：

這套菜譜中有一道蒸豆腐（火腿才是主角），做法十分講究。剖開一隻火腿，挖出二十四個圓孔，用蘭花拂穴手功夫削出二十四個豆腐球，扎住火腿再蒸，蒸熟後火腿棄之不食，將入味的豆腐裝碟上桌。烹飪手段、獨家功夫，缺一難成其味，難度比《紅樓夢》里的茄羹還高。這道“二十四橋明月夜”，不妨改叫“桃花豆腐”——一來桃花島的“蘭花拂穴手”是做菜關鍵，黃蓉也是在桃花島學得此等煮菜手段的，以景命名，順理成章；二來菜名芬芳，暗喻黃蓉人面桃花、秀色可餐；三來杜牧的名句令人誤解，以為月照二十四橋，其實只是一座橋——因有二十四個橋洞而得名，月亮在每個橋洞裡照影，構成揚州一景。