桂花湯圓

桂花湯圓是河南商城傳統的地方名點，用料考究，製作精細。

基本介紹

• 中文名：湯圓
• 外文名：Glutinous Rice Balls
• 分類：小吃
• 口味：甜
• 主要食材：糯米粉，桂花

所需食材

糯米、棉白糖、桂花、板化豬油

製作方法

用料考究,製作精細.原料選用上等糯米,經淘洗、浸泡、磨漿、吊漿數道工序後，將漿粉裝入細布袋，吊乾水分，以成澱粉。內餡以上等棉白糖和桂花，加入適量板化豬油及微量麵粉，團成餡心置於細篩籮內，再將篩籮放在沸水鍋上。餡心受蒸汽濕潤後取下，在澱粉內滾一圈再置於篩籮，受蒸汽後再滾粉，如此反覆數次，將湯圓滾至直徑半寸左右，即以開水下鍋，燒煮即可。

食用須知

桂圓味甘、溫、平。補心脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。治思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，病後或產後體虛，及由於脾虛所致之下血失血症。