桂平豬腳粉

桂平豬腳粉是一款桂平菜品，製作原料主要有豬腳、粿條等。

桂平簡介

桂平市是廣西歷史最悠久的城市，距今已有二千兩百多年的歷史。所擁有的小吃更多不勝數。其中桂平豬腳粉更是一絕，味道特別甘美。將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的粿條色白。

桂平豬腳粉所使用的粉是自己手工蒸的，從選米到磨漿到蒸粉，均為人工製作，絕不使用機器製作，因為這樣才能保證粉的質量和口感。蒸粉最關鍵是火候，多一把火則過老，少一把火則不熟。

豬腳

桂平豬腳粉製作的豬腳肥而不膩，皮略脆，不軟不硬。

豬腳性平，味甘鹹，具有補血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質含有鈣、磷等礦物質，能強化人的牙齒和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到補充體力和補血益氣的作用。豬腳與章魚相宜，同食可潤澤肌膚，益氣養血。

原料

桂平豬腳粉選用粿條。

大米。