根黴菌

根黴菌（Rhizopus）為條件致病菌。可引起食品霉變，可導致實驗室污染。致病的有匍枝根霉（R.stolonifer）、小孢根霉（R.microsporus）、少根根霉（R.arrhizus）和米根霉（R.oryzae）等。可引起毛黴菌病，蜂窩組織炎、腦病變、栓塞等。

簡介

根黴菌是真核生物,其核有核膜包圍,具各種細胞器.基因結構中編碼區不連續有內含子

根黴菌是真菌其菌絲體類型為單細胞多核（無膈），以包囊孢子繁殖。

在顯微鏡下根黴菌頂部呈蘑菇狀，內含孢子，即包囊孢子，菌體細長，根部一般有假根。

菌落特徵

初形成時為灰白色或黃白色，成熟後變成黑色。匍匐菌絲弧形，無色，向四周蔓延。孢子囊剛出現時黃白色，成熟後變成黑色。

套用

1. 用於釀製甜米酒：甜酒麴裡面既有根霉又有麴黴。根霉主要用來把米飯里的澱粉分解為有甜味的葡萄糖、麥芽糖，而麴黴則用來產生酒精。
2. 利用根黴菌處理造紙污泥生產乳酸。
3. 利用根黴菌生產富馬酸

40x15顯微鏡下的根霉局部圖