核桃炒雞丁

核桃炒雞丁是一道由雞胸脯肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：核桃炒雞丁
• 主要食材：雞胸脯肉
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味

菜系及功效

私家菜 青少年食譜 美容菜譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：雞胸脯肉500克

輔料：核桃150克,雞蛋清80克

調料：蔥汁10克,薑汁5克,鹽5克,料酒25克,味素6克,菱角粉40克,植物油100克

製作過程

1. 將雞脯肉剔淨筋皮後剞上花刀，切成丁，盛入碗內，加入蔥薑汁、料酒、精鹽拌勻；

2. 隨即將蛋清內加入澱粉調成蛋糊，倒入雞塊碗內拌勻上漿；

3. 核桃肉用水泡一下，剝去皮入溫油中炸脆撈出，取小碗放入雞湯，紹酒，糖鹽，味素，澱粉，調成汁待用；

4. 鍋放入油，待油燒至五成熱時，把漿好的雞丁下油鍋，用勺滑散至熟即倒出；

5. 原鍋內倒入滷汁，見汁稠厚時放入雞丁，顛翻幾下即放入核桃肉炒勻，出鍋裝盤即成。