栗肉豆腐

栗肉豆腐 主要原料就是豆腐與栗子。 豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。

基本介紹

• 中文名：栗肉豆腐
• 主要食材：豆腐(南)
• 口味：原本味
• 類別：私家菜 

基本介紹

工藝：拌 口味：原本味

主料：豆腐(南)(300克) 栗子（熟）(300克)

輔料：冬筍(50克)

調料：醬油(5克) 大蔥(5克) 白砂糖(5克) 姜(5克) 香油(5克) 鹽(3克)

類別：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 孕婦食譜 骨質疏鬆調理

製作工藝

1.冬筍煮熟洗淨與去皮的熟板栗和豆腐分別切成方丁，熟冬筍投入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分；大蔥去極洗淨切成花；姜洗淨去皮切成絲。

2.冬筍方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中，加入醬油、蔥末、白糖、薑絲、精鹽和香油，拌勻裝盤即成。

菜品口感

香甜爽口。

食譜營養

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

食譜相剋

豆腐(南)

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

栗子（熟）

栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

冬筍

冬筍忌與羊肝同食。

營養元素

· ·熱量 (898.60千卡)

· ·蛋白質 (35.48克)

· ·脂肪 (17.08克)

· ·碳水化合物 (154.80克)

· ·膳食纖維 (4.81克)

· ·維生素A (128.40微克)

· ·胡蘿蔔素 (771.50微克)

· ·硫胺素 (0.68毫克)

· ·核黃素 (0.56毫克)

· ·尼克酸 (7.05毫克)

· ·維生素C (109.55毫克)

· ·維生素E (14.30毫克)

· ·鈣 (412.21毫克)

· ·磷 (584.95毫克)

· ·鈉 (1477.54毫克)

· ·鎂 (119.31毫克)

· ·鐵 (10.36毫克)

· ·鋅 (1.88毫克)

· ·硒 (8.02微克)

· ·銅 (0.44毫克)

· ·錳 (1.60毫克)

· ·鉀 (1644.47毫克)

· ·維生素B6 (0.01毫克)

· ·泛酸 (0.02毫克)

· ·葉酸 (4.30微克)

· ·維生素K (0.35微克)

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