枸杞養生麵包

基本介紹

• 中文名：枸杞養生麵包
• 主要食材：高筋麵粉，天然葡萄酵母
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	750克
天然葡萄酵母	500克
酒嘖枸杞	80克
水	450克
酒嘖葡萄乾	150克
核桃仁	100克
鹽	20克

做法

1. 將高筋麵粉和水，鹽，天然酵母一起攪拌至麵團光滑能拉開面膜，分割出來450克，其餘的和葡萄乾，核桃仁，枸杞攪拌均勻放入烤盤
2. 以溫度28℃發酵90分鐘，翻面再發酵90分鐘，發酵至原體積的2倍大
3. 將原味麵團分割成150克一個，其餘各分成500克和50克，鬆弛20分鐘，將加入堅果的麵團搓成水滴形
4. 將原味麵團擀開，包入500克加入堅果的麵團
5. 將50克小麵團搓圓放入包好的麵團上面。（如圖）
6. 以溫度30℃發酵60分鐘，表面灑上低筋麵粉，劃上樹葉刀口
7. 以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤35分鐘