枸杞三七雞

枸杞三七雞是一款以枸杞、肥母雞、豬瘦肉、三七為主要原料製作而成的菜品，其配料主要包括味素、胡椒粉、紹興酒、小白菜心等食材及調味品。該款菜品具有滋補肝腎，大補氣血等功效。

基本介紹

• 中文名：枸杞三七雞
• 主料：構杞
• 調料：味素
• 功效：滋補肝腎，大補氣血

原料

構杞15克，三七10克，肥母雞1隻，豬瘦肉100克，小白菜心250克，麵粉150克，味素、胡椒粉各5克，生薑20克，紹興酒、蔥白各30克，食鹽10克。

做法

1、將母雞宰殺後，去毛，剖腹去內臟，剁去爪，沖洗乾淨；

2、枸杞洗淨；

3、三七用4克碾粉，另6克潤軟後，切成薄片；

4、豬肉剁茸；

5、小白菜洗淨，用開水燙後剁碎；

6、麵粉用水和成包餃子用的麵團；

7、蔥白、生薑洗淨後，蔥少許切碎末，其餘切成段，生薑切成大片，碎塊搗成薑汁。

8、將全雞教人沸水鍋煮一下，撈出用涼水沖洗後，瀝乾水分，然後把枸杞、三七片、生薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入盤子內，注入清湯，下人胡椒粉、紹興酒；再把三七粉撒在雞脯上，用濕棉紙封嚴，沸水旺火上籠蒸約2小時。將雞上籠蒸l小時後，便可將肉泥加食鹽、胡椒粉、紹興酒、薑汁和少許清水攪成餡，再加小白菜和勻；

9、將麵團揪20份，包成小餃予。待雞蒸熟時，燒沸水煮餃子，同時從蒸籠中取出雞；揭去棉紙，加入味素調好味。餃子煮熟後，撈入盤子內即成。去藥渣，吃餃子。

功效

滋補肝腎，大補氣血。適用於氣血虧虛引起的貧血。