《果蔬采後病害與控制》是1996年2月1日中國農業出版社出版的圖書，作者是張維一，畢陽。本書主要介紹了果蔬採摘後植物會產生的細菌，病菌以及防止果蔬腐爛的方法。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以采後病害為基礎，共十三章，1－3章分別介紹引起果蔬采後腐爛的病原種屬，定殖後的症狀，病原侵染途徑，潛伏侵染；4－6章論述病原與寄主相互作用的病理變化，病原孢外酶與毒素在侵染過程中的作用及感病組織的生理變化，次生代謝；7－13章評述各種防腐技術措施，重點是化學防腐保鮮及各種果蔬防腐各論。因此，本書具有較高學術價值，又可直接指導新鮮果蔬防腐保鮮，可作大專院校的植物病理專業、農產品貯藏加工專業、園藝專業師生的教學參考書，也可供果蔬采後生理、貯藏保鮮科技工作者參考及從事果蔬貯運的商業人員、農業技術推廣人員閱讀。
圖書目錄
前言
第一章 果蔬采後腐爛的病原學
一、病原與果蔬的相互作用
二、真菌病害
三、細菌病害
第二章 采前因素對采後病害的影響
一、氣候
二、植株營養
三、栽培技術措施
四、采前噴藥
第三章果蔬采後病害的侵入和發展
一、果蔬采後腐爛病害侵入期及侵入途徑
二、潛育期
三、潛伏侵染
第四章 病原孢外酶與毒素
一、病原微生物產生的孢外酶
二、病原酶與寄主相互作用
三、毒素
第五章 感病植物組織的生理變化
一、呼吸變化
二、乙烯生物合成的病理變化
三 次生代謝的病理變化
第六章 病原微生物發展的環境條件
一、溫度
二、空氣濕度和寄主水分狀態
三、寄主的pH值
四、空氣成分
五、乙烯
第七章 果蔬采後腐爛的控制戰略
一、減少潛伏侵染
二、減少環境和寄主表面的病原物水平
三、延緩衰老
四、使用滅菌劑控制采後病害
五、保護性包裝
第八章 果蔬采後病害的化學控制
一、化學控制的處理技術
二、采後滅菌劑的特性及套用方法
第九章 采後熱處理對果蔬腐爛的控制
一、熱對病原物和寄主的影響
二、熱處理的方法
三、采後熱處理存在的問題及改進
第十章 果蔬采後病害的生物防治
一、果蔬遺傳特性對采後病害的抵抗
二、用於生物防治的天然植物產品
三、用於生物防治的拮抗微生物
四、合理選擇桔抗菌並使之商品化
第十一章 電離輻射
一、r－射線輻照保藏防腐
二、紫外線
三、臭氧
第十二章 各種果蔬的化學防腐
一、落葉果樹產品
二、常綠果樹產品
三、蔬菜產品
第十三章 采後真菌病原的抗藥性
一、化學滅菌劑抗性的產生及機理
二、抗性菌株的生態
三、控制抗藥性的措施
主要參考文獻
