《果品貯藏及物流技術問答》是2017年化學工業出版社出版的圖書，圖書作者是尹明安、沙志鴻。
基本信息,內容簡介,目錄信息,
基本信息
果品貯藏及物流技術問答
作者：尹明安、沙志鴻 編著
出版日期：2017年4月
書號：978-7-122-28873-8
開本：大32K 850×1168 1/32
裝幀：平
版次：1版1次
頁數：172頁
內容簡介
《果品貯藏及物流技術問答》以問答的形式簡明扼要地解答了我國北方地區常見果品在貯藏保鮮和物流過程中可能遇到的問題，提出了相應的解決方案。果品種類包括蘋果、梨、葡萄、獼猴桃、柿、桃、李、櫻桃、鮮棗、板栗、核桃、山楂、石榴等，內容既有最新的實用技術，又有適當的原理介紹。敘述深入淺出，容易理解。
《果品貯藏及物流技術問答》適合我國果樹種植地區的果樹種植戶、專業合作社成員以及果品貯藏企業、果品物流企業、果品商貿企業的技術人員和管理人員閱讀，也可以作為高等院校園藝、農學、植保、食品等相關專業師生的參考用書。
目錄信息
第一章 總論
1.果品貯藏的概念和任務是什麼？1
2.果品采後的主要生命活動有哪些？2
3.什麼是有氧呼吸和無氧呼吸？3
4.果品分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型有何意義？3
5.為什麼要抑制果品的呼吸作用？4
6.影響果品呼吸作用的因素有哪些？4
7.怎樣控制果品的蒸騰失水？6
8.果品表面結露的原因是什麼，如何防止？9
9.為什麼說乙烯對果品貯藏效果影響很大？10
10.消除乙烯影響的方法都有哪些？10
11.缺氧傷害和高二氧化碳傷害是如何發生的？11
12.什麼是冷害，怎樣預防？12
13.為什麼說侵染性病害的預防措施要從采前做起？15
14.果品貯藏最重要的影響因素都有哪些？16
15.哪些采前因素會影響到采後的貯藏效果？17
16.採收時要注意哪些問題？19
17.果品貯藏的傳統方式都有哪些？23
18.冷庫的基本構造、工作原理及管理的技術措施都有哪些？26
19.氣調貯藏的基本原理、基本設備及管理的技術特點是什麼？37
20.貯藏中有哪些保鮮措施？51
21.果品物流的特點是什麼？58
22.果品貯藏和流通對包裝有什麼要求？58
23.果品運輸的條件要求有哪些？59
24.各種運輸方式的優缺點如何？62
25.預冷的意義何在？65
26.預冷的方法有哪些？66
27.何謂冷鏈系統？67
第二章 各論
一、蘋果69
28.為什麼說蘋果適期採收很重要？69
29.蘋果的貯藏特性及對貯藏條件的要求是什麼？70
30.蘋果的適宜貯藏方式有哪些？71
31. 1-MCP在蘋果貯藏中的作用怎樣？73
32.蘋果虎皮病的發生原因是什麼？怎樣防治？73
33.什麼是蘋果的衰老褐變病？75
34.蘋果缺氧傷害和高二氧化碳傷害的症狀是什麼？76
35.蘋果侵染性病害發生的原因和預防措施有哪些？78
二、梨83
36.梨的採收適期如何確定？83
37.梨的貯藏特性及對貯藏條件的要求是怎樣的？84
38.梨的適宜貯藏方式有哪些？87
39.如何防治鴨梨的黑心病？87
40.如何防治梨的虎皮病？88
41.如何防治梨的炭疽病和輪紋病？90
三、葡萄91
42.葡萄的貯藏特性怎樣？91
43.葡萄貯藏對環境條件的要求有哪些？93
44.葡萄的適宜貯藏方式有哪些？94
45.怎樣使用二氧化硫保鮮劑進行葡萄的防腐保鮮？96
46.二氧化硫類葡萄保鮮劑存在的不足有哪些?100
47.提高亞硫酸鹽葡萄保鮮劑套用效果的技術措施 有哪些？102
48.套用葡萄保鮮劑要注意的問題有哪些？103
49.紅地球葡萄怎樣使用防腐保鮮劑？103
50.怎樣預防葡萄在貯藏中脫粒？105
51.怎樣防治葡萄貯藏中的真菌性病害？106
52.怎樣防治葡萄貯藏中的生理性病害？108
四、獼猴桃109
53.獼猴桃的貯藏特性怎樣？109
54.獼猴桃的採收適期如何確定？110
55.獼猴桃的貯藏條件是什麼？110
56.獼猴桃的適宜貯藏方式有哪些？111
57.怎樣防治獼猴桃的冷害？112
58.怎樣防治獼猴桃的青黴病和軟腐病？113
59.獼猴桃可以使用1-MCP嗎？114
五、柿115
60.柿的貯藏特性怎樣？ 115
61.柿對採收有何要求？115
62.柿的貯藏條件是什麼？116
63.柿的貯藏方式有哪些？116
64.柿的脫澀方法有哪些？117
六、桃118
65.桃的貯藏特性怎樣？118
66.桃對採收有何要求？119
67.桃的貯藏方式有哪些？121
68.怎樣防治桃的冷害？121
69.桃貯藏的技術要點是什麼？122
70.怎樣防治桃的真菌性病害？122
七、李123
71.李的貯藏特性怎樣？123
72.李對採收有何要求？125
73.李的貯藏方式有哪些？125
74.怎樣防治李的冷害？126
75.李子貯藏易發生的問題有哪些？127
76.李子的保鮮處理技術有哪些？127
77.怎樣防治李的褐腐病？129
八、櫻桃129
78.櫻桃的貯藏特性怎樣？129
79.櫻桃對採收有何要求？131
80.櫻桃的貯藏方式有哪些？132
81.櫻桃的輔助保鮮措施有哪些？134
82.如何防治櫻桃的衰老、褐變和異味？136
83.如何防治櫻桃的真菌性病害？136
九、鮮棗137
84.鮮棗的商品價值如何？137
85.鮮棗的貯藏特性怎樣？138
86.鮮棗的採收有何要求？141
87.鮮棗的貯藏方式有哪些？142
88.鮮棗貯藏中侵染性病害的防治措施有哪些？143
89.鮮棗貯藏特別要注意的問題還有哪些？146
十、板栗147
90.板栗的貯藏特性怎樣？147
91.板栗貯藏對採收有何要求？149
92.板栗貯藏中容易出現的問題有哪些？150
93.怎樣才能防失水防腐防蟲和防出芽？152
94.板栗采後需做或可做哪些預處理？154
95.板栗的貯藏方式有哪些？155
十一、核桃157
96.核桃的貯藏特性怎樣？157
97.核桃採收的要點是什麼？158
98.核桃脫青皮的方法有哪些？159
99.核桃清洗與乾燥有何要求？161
100.核桃的貯藏方式有哪些？161
十二、山楂162
101.山楂的貯藏特性怎樣？162
102.山楂的貯藏方式有哪些？163
103.山楂貯藏的主要問題與防止辦法是什麼？164
十三、石榴165
104.石榴的貯藏特性怎樣？165
105.石榴貯藏容易發生的問題有哪些？167
106.石榴的貯藏方式有哪些？169
參考文獻171
1.果品貯藏的概念和任務是什麼？1
2.果品采後的主要生命活動有哪些？2
3.什麼是有氧呼吸和無氧呼吸？3
4.果品分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型有何意義？3
5.為什麼要抑制果品的呼吸作用？4
6.影響果品呼吸作用的因素有哪些？4
7.怎樣控制果品的蒸騰失水？6
8.果品表面結露的原因是什麼，如何防止？9
9.為什麼說乙烯對果品貯藏效果影響很大？10
10.消除乙烯影響的方法都有哪些？10
11.缺氧傷害和高二氧化碳傷害是如何發生的？11
12.什麼是冷害，怎樣預防？12
13.為什麼說侵染性病害的預防措施要從采前做起？15
14.果品貯藏最重要的影響因素都有哪些？16
15.哪些采前因素會影響到采後的貯藏效果？17
16.採收時要注意哪些問題？19
17.果品貯藏的傳統方式都有哪些？23
18.冷庫的基本構造、工作原理及管理的技術措施都有哪些？26
19.氣調貯藏的基本原理、基本設備及管理的技術特點是什麼？37
20.貯藏中有哪些保鮮措施？51
21.果品物流的特點是什麼？58
22.果品貯藏和流通對包裝有什麼要求？58
23.果品運輸的條件要求有哪些？59
24.各種運輸方式的優缺點如何？62
25.預冷的意義何在？65
26.預冷的方法有哪些？66
27.何謂冷鏈系統？67
第二章 各論
一、蘋果69
28.為什麼說蘋果適期採收很重要？69
29.蘋果的貯藏特性及對貯藏條件的要求是什麼？70
30.蘋果的適宜貯藏方式有哪些？71
31. 1-MCP在蘋果貯藏中的作用怎樣？73
32.蘋果虎皮病的發生原因是什麼？怎樣防治？73
33.什麼是蘋果的衰老褐變病？75
34.蘋果缺氧傷害和高二氧化碳傷害的症狀是什麼？76
35.蘋果侵染性病害發生的原因和預防措施有哪些？78
二、梨83
36.梨的採收適期如何確定？83
37.梨的貯藏特性及對貯藏條件的要求是怎樣的？84
38.梨的適宜貯藏方式有哪些？87
39.如何防治鴨梨的黑心病？87
40.如何防治梨的虎皮病？88
41.如何防治梨的炭疽病和輪紋病？90
三、葡萄91
42.葡萄的貯藏特性怎樣？91
43.葡萄貯藏對環境條件的要求有哪些？93
44.葡萄的適宜貯藏方式有哪些？94
45.怎樣使用二氧化硫保鮮劑進行葡萄的防腐保鮮？96
46.二氧化硫類葡萄保鮮劑存在的不足有哪些?100
47.提高亞硫酸鹽葡萄保鮮劑套用效果的技術措施 有哪些？102
48.套用葡萄保鮮劑要注意的問題有哪些？103
49.紅地球葡萄怎樣使用防腐保鮮劑？103
50.怎樣預防葡萄在貯藏中脫粒？105
51.怎樣防治葡萄貯藏中的真菌性病害？106
52.怎樣防治葡萄貯藏中的生理性病害？108
四、獼猴桃109
53.獼猴桃的貯藏特性怎樣？109
54.獼猴桃的採收適期如何確定？110
55.獼猴桃的貯藏條件是什麼？110
56.獼猴桃的適宜貯藏方式有哪些？111
57.怎樣防治獼猴桃的冷害？112
58.怎樣防治獼猴桃的青黴病和軟腐病？113
59.獼猴桃可以使用1-MCP嗎？114
五、柿115
60.柿的貯藏特性怎樣？ 115
61.柿對採收有何要求？115
62.柿的貯藏條件是什麼？116
63.柿的貯藏方式有哪些？116
64.柿的脫澀方法有哪些？117
六、桃118
65.桃的貯藏特性怎樣？118
66.桃對採收有何要求？119
67.桃的貯藏方式有哪些？121
68.怎樣防治桃的冷害？121
69.桃貯藏的技術要點是什麼？122
70.怎樣防治桃的真菌性病害？122
七、李123
71.李的貯藏特性怎樣？123
72.李對採收有何要求？125
73.李的貯藏方式有哪些？125
74.怎樣防治李的冷害？126
75.李子貯藏易發生的問題有哪些？127
76.李子的保鮮處理技術有哪些？127
77.怎樣防治李的褐腐病？129
八、櫻桃129
78.櫻桃的貯藏特性怎樣？129
79.櫻桃對採收有何要求？131
80.櫻桃的貯藏方式有哪些？132
81.櫻桃的輔助保鮮措施有哪些？134
82.如何防治櫻桃的衰老、褐變和異味？136
83.如何防治櫻桃的真菌性病害？136
九、鮮棗137
84.鮮棗的商品價值如何？137
85.鮮棗的貯藏特性怎樣？138
86.鮮棗的採收有何要求？141
87.鮮棗的貯藏方式有哪些？142
88.鮮棗貯藏中侵染性病害的防治措施有哪些？143
89.鮮棗貯藏特別要注意的問題還有哪些？146
十、板栗147
90.板栗的貯藏特性怎樣？147
91.板栗貯藏對採收有何要求？149
92.板栗貯藏中容易出現的問題有哪些？150
93.怎樣才能防失水防腐防蟲和防出芽？152
94.板栗采後需做或可做哪些預處理？154
95.板栗的貯藏方式有哪些？155
十一、核桃157
96.核桃的貯藏特性怎樣？157
97.核桃採收的要點是什麼？158
98.核桃脫青皮的方法有哪些？159
99.核桃清洗與乾燥有何要求？161
100.核桃的貯藏方式有哪些？161
十二、山楂162
101.山楂的貯藏特性怎樣？162
102.山楂的貯藏方式有哪些？163
103.山楂貯藏的主要問題與防止辦法是什麼？164
十三、石榴165
104.石榴的貯藏特性怎樣？165
105.石榴貯藏容易發生的問題有哪些？167
106.石榴的貯藏方式有哪些？169
參考文獻171
