果味排骨

菜名，排骨與水果 搭配，酥香開胃，色澤紅潤。

基本介紹

• 中文名：果味排骨
• 主要食材：小排骨
• 分類：溫州特色
• 輔料：豬肋排骨、罐頭鳳梨塊

基本信息

菜系：溫州特色小吃主料：小排骨

果味排骨

輔料：豬肋排骨、罐頭鳳梨塊、圓蔥絲、熟青豆

調料：鹽、糖、醋、冰梅醬、番茄汁、澱粉、料酒

烹製方法

把排骨剁成12塊，用七成熱油炸去部分水分。入沸水鍋氽去油分撈出。放炒鍋中，加一大碗沸水，添精鹽、胡椒粉、紹酒、姜塊，加蓋用小火燜至八成酥。另取炒鍋，放色拉油，投入圓蔥絲炒透，下番茄醬稍炒，倒入排骨原湯懈開，加入排骨，添白糖，味素、辣醬油，用中火收汁，待汁少而稠粘時，加進鳳梨、青豆，拌勻稍燒即可裝盤。此菜酥爛鮮濃，酸甜適口。