果仁白玉丁

果仁白玉丁是以白蘿蔔、花生仁為主要材料的一款菜品，調料是辣椒油、白砂糖、大蔥等，主要通過涼拌的方式做成。

基本介紹

• 中文名：果仁白玉丁
• 分類：私家菜
• 工藝：拌
• 菜品口感：麻辣鮮脆
• 調料：辣椒油、花椒、香油等

簡介

工藝：

拌

菜品口感：

麻辣鮮脆

調料：

辣椒油(10克) 花椒(1克) 香油(5克) 白砂糖(5克) 味素(2克) 醬油(10克) 鹽(4克) 大蔥(25克)

類別：

私家菜 理氣調理 消化不良 利尿調理 咳嗽調理 祛痰調理

製作工藝

1.白蘿蔔去皮洗淨後，切成大骰子丁，加鹽2.5克醃半小時，洗去鹹味，擠乾水放入大碗內。蔥剖開切成蠶豆瓣大小的片。

2.將花生米用鹽水煮熟。

3.將蔥、鹽、醬油、味素、香油、辣椒油、花椒麵、糖分別放入裝蘿蔔丁的盆內拌勻，再放入用鹽水煮熟的花生米即成。

食譜營養

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

食譜相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

所含營養素

·熱量 (640.89千卡)

·蛋白質 (22.25克)

·脂肪 (48.59克)

·碳水化合物 (35.11克)

·膳食纖維 (6.76克)

·維生素A (16.28微克)

·胡蘿蔔素 (101.90微克)

·硫胺素 (0.60毫克)

·核黃素 (0.19毫克)

·尼克酸 (14.34毫克)

·維生素C (47.75毫克)

·維生素E (27.66毫克)

·鈣 (125.82毫克)

·磷 (326.27毫克)

·鈉 (2439.39毫克)

·鎂 (187.48毫克)

·鐵 (3.90毫克)

·鋅 (2.74毫克)

·硒 (4.56微克)

·銅 (0.84毫克)

·錳 (1.40毫克)

·鉀 (858.88毫克)

·維生素B6 (0.03毫克)

·泛酸 (0.10毫克)

·葉酸 (17.00微克)

·維生素K (1.75微克)