基本介紹
- 中文名：松花菜
- 英文名：Preserved vegetable
- 主要食材：沙拉，乾鍋花菜
- 分類：十字花科，花椰菜
- 口味：回甜
- 又稱：散花菜
- 原產：地中海沿岸
- 光照：適宜較強光照
形態特徵,生長環境,溫度,光照,營養與水份,主要價值,栽培技術,田塊選擇,生產季節,田間管理,病蟲危害,
形態特徵
原產地中海沿岸，為十字花科芸薹屬，甘藍的變種。1－2年生。植株形態與甘藍相似，葉面被蠟粉，藍綠色或淺灰綠色。葉面平滑或稍皺縮，全緣或有鋸齒。與甘藍主要區別在於葉片較狹長；頂芽形成花球。在現花時，心葉向中心自然捲曲或扭轉，可保護花球免受陽光照射變色或受霜凍。花球成熟後，氣候適宜，花球即開始疏散，花苔花枝迅速伸長，花蕾膨大，繼而開花結實。花黃色，為頭狀花序果實長圓筒形角果，內有種子10－20粒。近圓形，褐色，千粒重約3－4克。發芽年限3－4年。
生長環境
溫度
松花菜喜溫暖濕潤的氣候屬於半耐寒性蔬菜，既不耐炎熱又不耐霜凍。葉叢生長與抽薹開花，要求溫暖，適宜20－25℃。25℃以上花粉喪失發芽力，種子發育不良。花球形成，要求涼爽，適宜17－18℃左右。溫度過高，花球鬆散且容易發生苞片，形成“毛花”，品質下降。氣溫低至8℃以下，花球發育緩慢，至0℃花球有凍害危險。通過花芽分化的植株，頂芽遇到凍害，不能形成花球，而成所謂“瞎株”。植株從莖葉生長到花球發育，需要經過低溫春化階段。不同品種對花球發育的溫度要求差異很大，早熟種要求不嚴格，22－23℃的溫暖條件下即可發育花球；中熟種要求較低，約13－14℃；晚熟種要求更低，約10℃以下；四季種要求溫度約15－17℃。
光照
松花菜葉叢生產適宜較強光照，南方夏秋栽培光照充足。葉叢生產易強盛。影響發育的光周期就是長日照植物，但對光照的要求不如溫度敏感，所以早熟品種年內易開花。
營養與水份
松花菜對大量元素和水分的要求不同於結球甘藍。在生產過程中，對鈣、硼、鉬、鎂等營養元素有特殊的要求，如果缺鈣常導致花椰菜焦葉、頂芽枯死、不能正常結球；缺硼常導致花椰菜引起花莖中心開裂，花球變銹褐色、鎂葉色黃且有斑紋。其中碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硫（S）十種為花椰菜必需的大中量元素，而鐵（Fe）、硼（B）、錳（Mn）、鋅（Zn）、銅（Cu）、鉬（Mo）、氯（Cl）、鎳（Ni）等8種是花椰菜必需的微量元素。
主要價值
與一般緊實型花菜品種相比，松花菜具有兩個顯著特點：一是耐煮性好，食味鮮美，松花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高，很受消費者歡迎。二是早中熟品種耐熱性強，適應性更廣，城市近郊可“春延後”和“秋提前”栽培，高山栽培可在夏秋投產入市，拓寬了花椰菜生產上市時間。
栽培技術
田塊選擇
田塊選擇要土壤疏鬆肥沃，土壤穩定性好，保水、供水和供氧能力強。田間有完善的水利設施，能排能灌。高山栽培不宜選用低洼地、粘漬地種植花菜，否則，植株長勢不良，易得黑根病。平原地區早春栽由於氣溫較低，雨水較少，可以適當選用，但應做成寬溝高畦，並蓋地膜栽培以防潮防濕。重茬地應加強病蟲防治和補充微肥。番薯地等斜坡旱地，保水能力較差，易乾旱，高山栽培上半年時尚可採用，下半年種植如無澆水條件，一般年份不能選用。高山區栽培宜選擇海拔高度在600米—1200米之間。海拔800米以下的地帶種植高山花菜，應避開高溫季節，或選用更耐熱的品種，如“慶農70天青梗松花菜”等。
生產季節
①在海拔350米以下低山區栽培
春栽在12月下旬至1月初播種，大棚套小拱棚保溫育苗，2月下旬至3月上旬蓋地膜加小拱棚定植。如在 2月下旬至3月上旬播種，大棚或小拱棚保溫育苗。可在3月下旬至4月初露地定植。4月或5月中旬至6月上旬均可採收上市。秋栽6月中旬至7月播種，遮蔭育苗，7月上旬至8月定植，可在8月下旬至11月上旬採收上市。
②在海拔800～1200米高山區栽培
2月中旬至3月中旬播種，苗齡30天左右，3月中旬至4月中旬定植，5月中旬至6月採收。慶農65天3月下旬至7月播種，苗齡20～35天，4月下旬至8月中旬都可定植，5月底至11月上旬採收。高山育苗皆用設施保護（多為小拱棚），春季可起到保溫防寒作用，夏秋可達防雨保濕目的。
田間管理
①追施肥料
苗期以氮肥為主，做到薄肥勤施，促發蓮座葉。現蕾前後以磷鉀肥為主，重施蕾肥，一般用肥料兌水澆施，可延長膨蕾期，促進花球發育膨大。在高溫乾旱情況下，常見土壤水分不足而使植株吸收養分受阻，因此，施肥必須與供水有機結合，兌水澆施能夠提高肥料利用率，增強速效性。在生長過程中，還要增施硼、鉬、鎂、硫等中微量肥料，糾正植株缺素。其中硼素對花球產量和質量影響十分顯著，必須葉面追施2～3次，尤其在花球膨大期必不可少。在中後期追肥過程中，要拒絕使用碳銨或含碳銨的肥料，以免花球產生毛花。以腐熟糞尿水為主，配合施用速效化肥，進行平衡施肥，根據植株長勢和目標產量確實施肥量和施肥次數。一般在定植活棵後、蓮座葉形成初期、蓮座葉形成後期、現蕾時各追肥1次，共3次～4次，同時，配合施用鎂、硼、鉬等中微量元素肥料。產品收穫前20天內，不得施用任何化肥。
②培土雍根
松花菜根系由主莖發生，具有層次性，在生長過程中，深層根系不斷老化，近地面莖不斷發生新根，總體分布較淺，鬚根主要分布在主莖附近。觀察發現，在冷涼季節根系分布較深,暖熱季節分布很淺，這可能與根系生長對地溫的向性有關。另一方面，在農事操作時，多數基肥和追肥施得比較淺，也促進了根系向地表生長。因此，花菜生產一般都需要培土，通過培土，促發不定根，穩定根系生長的土壤環境，增強植株長勢和抗倒伏能力。在高山花菜發生多雨漚根和高溫乾旱的情況下，培土的作用特別明顯，增強抗逆性，對增產效果顯著。生長過程一般應結合鋤草、鬆土、施肥，培土1～3次，不進行培土的花菜，最起碼應該深栽，生產上不培土而又淺栽的，花菜長勢和產量都不好。培土的方法是將畦溝泥土和預先堆在畦中間的泥土培於定植穴和株間，最終形成龜背型勻整的畦面。有的培土後在一畦上形成二小畦的做法是不對的，田間表現定植穴過淺的培土往往會形成這種情況。
③水分管理
松花菜葉片多而薄，生長中後期可達17～23張，比普通花菜品種多6～8張，蒸藤量大，在田間失水萎蔫現象經常發生，特別在連續陰雨後突然放晴，暴水後放睛，或在高溫乾旱強光條件下，萎蔫現象尤其明顯。因此，松花菜種植的菜地土壤既不能過濕而導致漚根，又不能太乾而導致缺水。一般生產上採用清溝排水、適時澆水、培土雍根、割草覆蓋、地膜覆蓋等方法措施，及時調整土壤水分狀況，力求供水均衡，保持土壤濕潤、疏鬆。乾旱時灌跑馬水和澆水，禁止大水漫灌；雨後及時排水，禁止田間積水。夏季定植活棵前，遇旱應每天傍晚澆水1次，高溫強光時最好遮蔭。
④束葉護花
無論在春季或盛夏，花球經陽光照射都會發黃，在夏秋強光條件下變色更深，這種變化不僅影響商品外觀，也影響花球的鮮嫩品質，故花球護理是高山松花菜生產過程中重要的一環。與一般花菜的花球護理不同，松花菜多採用束葉護花而不採用折葉蓋花方法，在以稀植培育大球為主的生產過程中尤其如此，因其花球蓬鬆碩大，內葉疊抱性差，並具花球發育和葉片抽生同時進行的特性，折葉蓋花常被花球膨大和內葉生長挪移，遮陽效果不好。
束葉護花的具體做法是：在花球長至拳頭大小時，將靠近花球的4～5張互生大葉就勢拉擾互疊而不折斷，再用1～2根2～3毫米粗、7～10厘米長的小竹籤、小草桿或小柴桿等作為固定連線物，穿刺互疊葉梢串編固定在主脈處，被串編固定的葉片呈燈籠狀束起，罩住整個花球，使花球在後續生長過程中免遭陽光直射，並留有足夠的發育膨大空間。遮陽護花越嚴越好，嚴密的束葉護花，能完全避免陽光照射到花球，即使在盛夏環境中，仍可使整個花球都保持潔白鮮嫩。與通常的折葉蓋花方法相比，束葉護花一次性完成，免除了多次折葉蓋花的麻煩，省工省時，效果更好。
病蟲危害
防治要貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，優先採用農業防治、物理防治、生物防治，科學協調地使用化學防治，嚴格控制用藥次數，遵守安全間隔期，將病蟲害控制在允許的經濟閾值以下，使農藥殘留量控制在國家規定的綠色食品標準以內，達到安全、優質、無害之目的。
①設定黃板誘殺蚜蟲：用100厘米×20厘米的黃板，按照30塊/畝～40塊/畝的密度，掛在行間或株間，高出植株頂部，誘殺蚜蟲，一般7天—10天重塗一次機油。
②利用殺蟲燈和性誘劑誘殺害蟲。在田間安裝殺蟲燈和性誘劑以誘殺害蟲。
③在選用殺蟲劑時，花菜生長中後期禁止使用殺蟲雙，以防花球產生紅綠毛花。各種蟲害防治也應以防為主，及早進行防治。
