松花菜又稱散花菜，是十字花科甘藍屬花椰菜中的一個類型，因其蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時形態不緊實，相對於普通花菜呈鬆散狀，故此得名。最重要的是松花菜含有豐富的維生素c，耐煮，味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：乾鍋松花菜
- 主要食材：松花菜
- 分類：私房菜
- 口味：清香味
製作材料,製作過程,
製作材料
材料：
五花肉 100克 松花菜 500克
青蒜 80克 青紅辣椒 各小許
調料：
料酒 15ml 醬油 15ml
砂糖 1小勺 鹽 小許
花椒 幾顆
製作過程
1、把所有材料準備好。
2、五花肉洗乾淨，切薄片備用。
3、青蒜、青紅辣椒洗乾淨，切成片和小粒備用。
4、松花菜掰成小塊，用淡鹽水泡浸10分鐘，取出用清水沖洗乾淨備用。
5、鍋中煮開水，倒入松花菜，加入小許鹽，大火煮開。
6、撈起用流動清水水沖洗一遍，瀝乾水分備用。
7、熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入花椒，中小火泡香，加入五花肉。
8、快手翻炒，炒至五花肉轉色，並呈金黃色時，加入松花菜。
9、翻炒幾下，加入砂糖。
10、不斷翻炒，煸出花菜香味後，放入料酒。
11、翻炒均勻後加入青蒜、青紅辣椒粒、醬油，翻炒至青蒜斷生。
12、轉入燒熱的砂鍋中，即可下鹽調味裝碟。放入青蒜、青紅辣椒，翻炒斷生即可。
