松子魚米

基本信息

菜名：松子魚米菜系：江蘇

特色：魚肉鮮嫩，松子酥香。

基本介紹

• 中文名：松子魚米
• 主要食材：桂魚、松子，柿子椒、紅泡椒
• 分類：江蘇菜，家常菜
• 口味：酸甜可口，微辣

美食材料

主料： 桂魚、松子、柿子椒、紅泡椒

輔料：高湯、鹽、料酒、蛋清、澱粉、味素、胡椒粉、油、糖、薑末

美食做法

1)魚肉切成綠豆大小的魚米，松子用溫油炸熟；

2)鍋上火放油，待油溫下入魚米滑開；

3)原鍋上火，注入花生油，放薑末煸炒後放魚米與松子炒均，調味芡汁，熟透裝盤即成。

另一做法

【主料】:桂魚1條(重約750克)，松子肉50克。

【調料】:植物油500克(實耗約50克)，鹽5克，味素3克，料酒25克，蔥、薑汁25克。

【製作】:(1)將桂魚皮、骨去掉，把肉切成象松子大小的肉粒放碗內，加入蔥、姜味素、鹽、料酒、拌勻醃上味。

(2)炒勺上火，把植物油燒至4成熱時，將松子肉倒入勺內，炸呈金黃色時撈出。再把魚米投入5成熱的油勺中劃熟，用漏勺將油瀝去，放於盤中，和松子肉拌均勻，裝盤即成。

【特點】色澤黃白，味香清口。