鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
基本介紹
- 中文名：杏鮑菇青椒炒鴿蛋
- 性質：食物
- 原理：鴿子蛋
- 調料：鹽
食材,做法,要點,
食材
用料：鴿子蛋8個頸謎棗，杏鮑菇1個，青椒1個，火腿腸50克。獄循應
調料：鹽，糖，料酒，姜，胡椒催催墊粉，蚝油，雞精。
青椒洗淨，切小塊，杏鮑菇洗淨切小塊，火腿腸切小塊。
做法
1、鴿子蛋洗淨，放小鍋。
2、用冷水，小火煮熟。
3、把鴿子蛋放入冷水，慢慢剝去蛋殼。
4、鴿子蛋用油煎一下盛出。
5、杏鮑菇用開水焯一下撈出。
6、鍋里油熱，下薑末爆香，放下青椒，杏鮑菇煸炒。
7、待青椒有些轉色，放下鴿子蛋，火腿腸，料酒煸炒。
8、加鹽，糖，蚝油，胡椒粉。加些雞精，煸勻。
要點
1、鴿子蛋一定要用小火煮。才不容棵承易爆開。
2、煸炒的店肯懂過程要輕些，習淚危海防止鴿子蛋破。
3。食積胃熱者、性鞏籃達想欲旺盛者及孕婦不宜食。
