材料
綠葉包心菜,如
皺葉甘藍700克,大紅辣椒1根,大蒜2瓣,上等李子醬3湯匙,醬油11/2湯匙,多香果末1/2茶匙,
辣椒粉1/2茶匙,
豬排4塊,每塊約175克,蘋果醋2湯匙,鹽、
黑胡椒適量,橄欖油3湯匙
做法
1.烤爐預熱至高溫。包心菜對切,切除中心硬塊,菜葉稍切,洗淨後用濾鍋瀝乾。
2.辣椒洗淨對切,去籽切末。大蒜去皮略切,待用。
3.李子醬、醬油放入煎鍋,以小火加熱。加多
香果末及
辣椒粉。如需要,可用篩子過濾
醬汁。
4.
豬排擺放在烤架上,每面烤5—7分鐘。燒烤時用李子醬調料塗抹
豬排兩面。
5.蘋果醋、3湯匙水、適量的鹽、胡椒等拌勻。
6.橄欖油倒入大煮鍋燒熱。加入辣椒及
大蒜煎30-40秒。加入包心菜拌炒。
7.倒入稀釋蘋果醋,加蓋煮4分鐘,然後揭開鍋蓋,轉旺火,繼續煮至汁液收乾。
8.辣味包心菜盛入餐盤中,放上李子
醬豬排,即可上桌。