朱古力花生乳精是一道家常菜餚，主要材料是花生。乳清中含有一定量的蛋白質，各種胺基酸也比較齊全，若和植物蛋白配合能生產出營養豐富的乳清食品。
基本介紹
- 中文名：朱古力花生乳精
- 主要原料：花生
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 特點：加工容易、營養豐富、口味好
產品介紹,製作方法,
產品介紹
西方人喜吃用牛奶作的乾乳酪。但是生產乾乳酪的副產品——乳清一直未很好利用。據報導，美國每年要倒掉16萬8千噸乳清。
乳清中含有一定量的蛋白質，各種胺基酸也比較齊全，若和植物蛋白配合能生產出營養豐富的乳清食品。
美國亞利桑那大學食品系經多年研究，現在生產出一種朱古力味的花生乳清飲料，從而為乳清資源的利用開闢了新天地。
製作方法
乳清新型飲料的生產方法 將花生仁浸泡於碳酸氫鈉水溶液中，一晝夜即可去掉花生中的異味。乳清不需任何預處理，直接與漬泡好的花生混合，上磨研煉。研磨好的花生乳清液經過過液、賦香(加7%蔗糖和1%朱古力粉)和添加0.05%乳化劑，最後均質、巴氏殺菌、裝瓶即可上市。這種乳清新型飲料與傳統的朱古力飲料相比，兩者在粘滯度和色澤、口感、風味上沒有差異。這種新型飲料的特點是：加工容易、營養豐富、口味好而且便宜。
