朱古力威士忌蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力威士忌蛋糕
• 主要食材：可可粉，無鹽黃油
• 分類：烘焙，早餐，朱古力，蛋糕

用料

材料	用量
可可粉	1 Cup
無鹽黃油	80克
黑朱古力	1 Cup
威士忌	1/2 Cup
水	1 + 1/2 Cup
咖啡粉	1 + 1/2 tsp
黃糖	3/4 Cup
細砂糖	3/4 Cup
低筋麵粉	2 Cups
泡打粉	1 tsp
肉桂粉	1/2 tsp
雞蛋	3個
香草精	幾滴

做法

1. 低筋麵粉、可可粉、泡打粉、肉桂粉過篩混合，黑朱古力和黃油加入咖啡粉隔水融化，冷卻5分鐘
2. 分蛋清、蛋黃，蛋清放冰櫃冷藏，蛋黃滴入香草精打散，倒入水和黃糖，浴溫水打至起粗泡，黃糖融化，倒入威士忌攪拌均勻，將朱古力醬倒入攪拌均勻，篩入所有粉類，攪拌均勻
3. 烤箱預熱180度，蛋白分三次加入細砂糖，打至乾性發泡，取1/3蛋白放入步驟2，切拌均勻後倒入剩下的蛋白，快速切拌成順滑的麵糊
4. 將麵糊倒入模具，烤箱中層150度，1小時左右，冷卻後脫模，撒上糖粉即可