木腐菌

wood-rotting fungi，wood-destroying fungi食用菌按其栽培所需的原材料可分為草腐菌和木腐菌（wood-decay fungi） ，草腐菌所需栽培主要原料為作物秸稈，以及禾木科秸稈原料，木腐菌栽培的主要原料為闊葉樹的木屑和棉籽殼。用作物秸稈為主要原料的栽培的品種和棉籽殼栽培的品種的培養料必須要經過堆制發酵。

基本介紹

• 中文名：木腐菌
• 外文名：wood-decay fungi
• 溫度：10－30℃。
• 常見種類：側耳屬、香菇屬、猴頭菌屬等
• 界：真菌界
• 綱：擔子菌綱
• 目：多孔菌目和傘菌目

簡介

寄生於木材並能導致木材發生腐朽的多種真菌。它們多屬於擔子菌綱的多孔菌目和傘菌目，有數百種。真菌藉助菌絲或菌絲體在木材內蔓延，菌絲端頭能分泌酶，分解木材細胞壁組織中的纖維素、半纖維素和木質素，使長鏈大分子斷裂，同時還能消化胞腔中的內含物的澱粉、糖類等作為養料，使木材組織破壞。真菌通過孢子分裂繁殖，速度驚人，因此杜絕木材染菌極困難。

木腐菌分類

中國比較明確記述為木腐菌的有500種左右。使本材發生白色腐朽的主要有多孔菌屬、雲芝屬、層孔菌等等，引起木質褐色腐朽的有牛舌菌、樺剝管菌等，另外常見的傘菌類木腐菌有側耳屬、香菇屬、猴頭菌屬等等。

黑木耳

白腐菌或褐腐菌所引起樹木或木材腐朽，可以說是有害的大型真菌，然而有害和有益往往是相對的。

木腐菌和許多真菌被視為森林清潔工，它們能使枯枝、落葉分解歸還於大自然，參與物質循環，同時促使森林樹木天然的新陳代謝，維持生態平衡。

而白腐菌是己知能夠將木質素徹底降解為二氧化碳和水的唯一生物。人們正在研究如何利用它們來降解木質素。白腐菌產生的漆酶能降解造紙廢液中的難分解物質。

木腐食用菌

以木材為主要營養源的食用菌。如香菇、木耳、銀耳、猴頭菌、平菇、金針菇、茯苓等，它們通過自身分泌的酶的酶解作用，將木材中的纖維素、半纖維素、木質素等大分子結構的化合物分解為簡單的可溶性葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖和果糖，通過菌絲的細胞壁進入細胞內，進行生理代謝。不同種類的木腐菌對樹種有選擇性，香菇宜選用澱粉性的殼斗科樹種，木耳宜脂肪性的大戟科等闊葉樹種，茯苓則宜松屬樹種。亦可用秸稈、棉籽殼等人工配製的營養源栽培各種木腐食用菌。

木腐菌繁殖條件

1、水分。木腐菌分泌酵素以水為媒介，把木質本身分解為糖作營養，木材含水率在30－50%時最容易腐朽；

2、空氣；

3、溫度10－30℃。

木材最主要的防腐辦法便是降低含水率，一般含水率18%以下木腐菌便無法繁殖。同時，要使木材處通風場所，避免受潮，若通風不好，空氣相對濕度保持在80－100%，木腐菌即可生長。