木耳番茄炒蛋是一款家常類菜品，既有木耳的清淡中和西紅柿的酸甜，又富含各種營養，製作原料主要有木耳、番茄等。
基本介紹
做法一,用料,輔料,做法,烹飪技巧,做法二,用料,調料,做法,做法三,主料：,輔料：,步驟：,小貼士：,營養功效,
做法一
用料
輔料
做法
1.
木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用
2.
番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮
3.
雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水、1勺料酒、1小勺鹽攪拌均勻
4.
炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱
5.
蛋液倒進鍋里，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出
6.
炒鍋里再倒入適量油燒熱，放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻
7.
放入木耳翻炒，調入適量清水
8.
木耳炒熟後，放入雞蛋
9.
食材熟透後，調入適量鹽
10.
調入適量雞精
11.
翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可
烹飪技巧
黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的 作用。
做法二
用料
黑木耳適量
西紅柿1個
雞蛋3個
調料
做法
1.黑木耳提前泡發，洗淨後手撕小片，開水中淖水後濾乾備用
2.番茄洗淨後切丁備用； 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用
3.鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃
4.鍋內再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻後，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後，番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌
做法三
主料：
木耳 1把 番茄 2個
雞蛋 3個
輔料：
油、料酒、生抽、鹽、番茄醬、雞精
步驟：
1、將木耳放到盆里，用清水泡發，然後洗淨，將水分瀝乾，放在一旁備用
2、把番茄也用清水洗淨，切塊
3、準備個乾淨的小碗，將雞蛋打入碗裡，倒入一勺料酒，適量鹽，再來一勺清水均勻攪拌
4、將油鍋燒熱，倒入適量的油，油熱後，把打好的蛋液倒入鍋里，翻炒兩分鐘後關火，盛出備用
5、重新起鍋燒熱，倒入適量的植物油
6、把切好的番茄放入鍋中翻炒，再倒入兩勺番茄醬，繼續翻炒，接著把木耳倒進去，加入適量清水
7、三分鐘左右，木耳熟透之後，把之前炒好的雞蛋放進去
8、加入適量的鹽和雞精翻炒
10、翻炒一分鐘左右，關火，裝盤，撒上些蔥花就可以開吃了
小貼士：
1、雞蛋不要炒的時間太長，因為要回次鍋，老了就不好吃了，也不要炒的太碎
2、不喜歡吃西紅柿皮的小夥伴們，在切西紅柿之前用開水燙一下，皮很容易就脫落喲
營養功效
1、黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。
2、黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。
3、黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。
4、菌類食物多好啊，木耳、香菇、金針菇，高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質。特別是他最排斥的黑木耳，含有豐富的蛋白質，有“素中之葷”的美譽；更重要的是黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
