基本介紹
- 中文名：朝鮮打糕
- 性質：朝鮮族特色美食
- 原料：糯米
- 製作過程：飯槌捶打百次，裹上豆粉而成
打糕的由來,介紹,製作材料,做法,菜品特色,
打糕的由來
打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將糯米放到槽子裡用木棰砸打製成，故名“打糕”。打糕一般有兩種，一種是用糯米製作的白打糕，一種是用黃米製作而成的黃打糕。打糕的製作方法是：先把米放到水裡浸泡一段時間後，撈出來放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木極反覆捶打。一般多是兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動糕團使之捶打均勻。於是，一份香粘細膩，筋道適口的打糕製作完成。
介紹
製作時，(1)先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個小時，直泡到用手指能把米粒捏碎為止，然後把米撈出濾乾。(2)隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個多小時之後。(3)再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動，邊翻動邊用水擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起翻不動，打的時候越勻越好。一般要打到看不見飯粒為宜。(4)最後，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖；喜鹹的，可佐上鹽。此打糕粘潤可口，味道清香。
如今，在寬甸滿族自治縣石湖溝鄉寶山朝鮮族村，來賓會客時，還可看到這一有趣的生活畫面。
製作材料
做法
朝鮮打糕朝鮮打糕
2.煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。
3.工作檯墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。
5.把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下。
6.把少量黃豆粉篩在米糕上。
菜品特色
2、打糕一般有兩種：一種是用糯米製作的白打糕，一種是用黃米製作而成的黃打糕。朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時，打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小人參”，就說明了這一點。
3、打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所里，就陳列著數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的製作米糕的專用器具。在朝鮮半島出土的壁畫裡，就有了打糕的場面。到朝鮮王朝時期，朝鮮半島的米糕文化達到鼎盛時期。
4、做打糕絕對是個體力活兒，最主要的是可以鍛鍊臂力。
