朝鮮食文化的代表：冷麵和打糕

朝鮮食文化的代表：冷麵和打糕，冷麵和打糕是朝鮮族獨具風味的食品，也是人們最喜愛的食物。

基本介紹

• 中文名：朝鮮食文化的代表：冷麵和打糕
• 主要食材：蕎麥麵，小麥面
• 分類：朝鮮族美食，朝鮮族特產
• 口味：酸甜香辣
• 文化習俗：朝鮮族特色食品

大米

朝鮮族主要種植水稻，大米自然成為主食。他們煮飯的鐵鍋與眾不同，鍋底淺而平，鍋蓋蓋得很嚴實，這樣便不易漏氣，悶出來的飯香噴可口。

冷麵

冷麵和打糕是朝鮮族獨具風味的食品，也是人們最喜愛的食物。冷麵有悠久的歷史，在18世紀的史料中，就有這方面的記載。每年農曆正月初四中午，朝鮮族人民習慣吃冷麵，亦稱長壽麵，取其纖細綿長，預兆多福多壽。凡遇喜慶節日，或新婚嫁娶，或客來賓至，這也是主人招待客人的食品。

冷麵的原料和佐料很是講究。原料多是蕎麥麵、小麥面，也有用玉米面、高粱粉或白薯粉製作的。佐料種類多樣，有牛肉、豬肉、雞肉、蛋絲、芝麻、辣椒、蘋果、蘋果梨等，並以香油拌制。這種冷麵吃起來酸甜香辣，清涼爽口，別有風味。

冷麵的製作很特別。它是用麵粉調成麵糊，壓成細條直接放在滾開的鍋里，煮熟後撈上來，過冷水後盛在碗裡，再加入佐料就可以吃了。

米糕

朝鮮族喜歡吃米糕也和他們盛產大米有關。米糕的種類很多，有打糕、切糕、片糕等。其中以打糕為最。打糕是逢年過節、嫁女、娶 媳婦、辦喪事招待賓客的主要食物之一。做打糕時先將糯米蒸熟，放在木槽或石臼里，用木錘或石錘打爛成糕團，然後切成證，再放上一些小紅豆做的豆沙面，蘸上白糖或蜂蜜，吃起來酥軟香甜，風味很濃。

米酒

朝鮮族幾乎家家都會釀製"麻格里"。麻格里是一種米酒，與漢族的黃酒相似，只是稍甜。他們常常用它來招待客人。

肉類

朝鮮族有喜愛吃狗肉的習俗。他們烹調狗肉的技藝相當高，尤其是狗肉湯味道鮮美，不可不嘗。

泡菜

當然，朝鮮族的泡菜----辣白菜也是很有名的。他們先將洗淨的白菜切開，用鹽醃幾天擠去水分，在每一棵白菜上抹上用胡蘿蔔、生薑、大蒜、乾辣椒、鹽、味素等做成的調料，然後一層層碼在乾淨的缸里，每一層白菜上放一層蘋果片，裝滿封缸。半個月後便可食用。這種泡菜吃起來香甜酸辣，十分可口。由於做的方法容易掌握，現在許多漢族家庭也如法炮製，成為餐桌上的佳肴。

魚類

明太魚也是朝鮮族最喜愛的菜餚之一。尤其是每逢清明節時，家家戶戶都要吃明太魚，說是可以強身壯體，全年安康。

海帶

此外，朝鮮族的產婦在分娩後有一種吃海帶的習慣。據 說這是祖上傳下來的習俗。因為產婦吃了海帶可以去淤、催奶。這裡還有一個有趣的傳說故事哩！
相傳很久以前，一位青年漁夫的妻子生下孩子後腹痛難忍，又很缺奶。孩子的生長、發育受到影響，漁夫很發愁。
有一天，漁夫出海捕魚時，意外的發現鯨魚在海邊生下小鯨魚後，馬上游到淺灘去吞食海帶。不久，一團團暗紅色的污血從鯨魚尾部排泄出來，小鯨魚也從鯨媽媽那裡吸飽了奶。<