有機白菜

有機大白菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準

基本介紹

• 中文名：有機白菜
• 功效：養胃生津，除煩解渴，利尿通便
• 方式：有機農業的生產方式

有機大白菜概述

，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、植物生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機大白菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範來生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。

有機大白菜功效

有機大白菜對於促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。白菜所含的硒，除有助於防治弱視外，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。

食用功效

大白菜入藥始見於南朝陶弘景《名醫別錄》。中醫認為其性微寒味甘無毒，養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，是清涼降泄兼補益良品。白菜含有豐富的粗釺維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大；白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多食之可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

有機大白菜栽培技術

一、選種

有機大白菜的種子不能為轉基因的，雖然轉基因的種子生產的蔬菜產量較高，但不適用於有機蔬菜生產。大白菜生產一般以秋冬型為主，常規抗病品種有：天津青麻葉（津綠或秋綠75、80系列）、玉田二包尖、玉青、北京新3號等。

二、選地

有機大白菜生產基地的選擇是：遠離工礦、醫院、交通要道及沒有任何污染源，大氣、水源、土壤及周圍環境條件都符合有機蔬菜的生產標準，經環境監測部門進行嚴格的環境檢測和科學的評估。栽培田要求土層深厚，天然肥沃，經過休養、淨化，即2-3年內未施用過化肥、農藥，主要以有機肥施入為主，呈弱酸性的沙壤土地。

三、茬口

避免以十字花科蔬菜（如：甘藍、蘿蔔等）為前茬，前茬作物宜栽培施有機肥多而耗肥較少的瓜類（如：黃瓜、西瓜、甜瓜等）、豆類以及能產生抗生素減輕白菜病害的大蒜、圓蔥等。大白菜不連作，與大田作物及蔥蒜類蔬菜進行輪作。春季栽培的蔬菜要播早熟品種，及早收穫後，深耕土層，暴曬風化土層和消滅土壤中病菌及蟲卵，秋茬栽培大白菜就可大大減少病蟲害的發生，增加產量，提高經濟效益。

四、施肥技術

禁止使用化學肥料，施用有機糞肥和經過有機認證機構認可的生物有機肥料，既可滿足蔬菜生長發育的需要，又可使蔬菜保持原有的風味，還可降低投入，改良土壤環境，培肥地力。

施足底肥，農家糞肥要經過高溫50-60℃堆制5-7d，以充分腐熟殺死病蟲卵及雜草種子。農作物的秸稈通過沼氣池發酵餘下的渣子也可以做底肥。有機肥使用時要保證用量充足，否則由於有機肥本身氮、磷、鉀含量低，加之用量少，有機蔬菜不可避免的會出現缺肥症狀。一般每667㎡施進行過腐熟的糞肥4000-5000kg，生物有機肥100-150kg，在整地時，均勻混入土壤中。追肥時每667㎡每次追施 50kg。

五、澆水

澆水時要完全使用未受污染的自然地下水或地表水。

六、育苗

1.種子消毒：用溫湯浸種法，用50-55℃水浸種25min，攪拌降溫至30℃，再浸泡2-3h，待種子充分吸足水分後，撈出涼乾後播種；也可用 0.1℃-0.3℃的高錳酸鉀浸泡2h，用清水漂洗涼乾後播種。

2.育苗方式：根據栽培季節的不同，大白菜一般採用育苗和直播2種方式。秋茬多採用直播方式，可減少定植時的根部損傷和防止軟腐病菌侵入。採用育苗方法時，可以採用山區樹葉自然成土的草碳做育苗基質，既無菌又不含農藥，可以減少苗期病害。栽植667㎡大白菜約需苗床30-35㎡，依品種不同每667㎡栽植株數也不同。

3.做畦方式：大白菜栽培用平畦或高畦，如果水利條件好，最好採用高畦。高畦最主要的優越性是有利於排水，利於通風，便於中耕，以減少白菜軟腐病和霜霉病的發生。

4.播種時間：大白菜生長最適宜的溫度是15-18℃，秋季在立秋前後播種最適宜，播種深度為0.6-1cm，播種量為100-150g，可採用條播或穴播2種方法。

5.苗期管理

（1）溫度管理：大白菜幼芽出土後，最忌強烈日曬，土表溫度過高。可在溝底澆小水補充水分降溫或遮蔭降溫，避免高溫乾燥，防止蚜蟲繁殖，從而防止病毒病。

（2）定植：早間苗，晚定苗，適時蹲苗。一般5-6片真葉時定植，株行距為(40-50)cm*(60-70)cm，合理密植，提高單株產量，是大白菜增產的重要關鍵之一。

七、田間管理

1.各生長期的水肥管理

（1）發芽期：此期對土壤中的養分需求較少，但水分供應必須充足。實行小水勤澆，施少量生物有機肥，可追施餅肥（已先發酵好），防止燒根。並應嚴格防止黃條跳甲危害。

（2）幼苗期：此期應適時間苗、中耕，結合灌水施提苗肥，一般施腐熟的稀薄的糞肥。保證苗壯，提高抗病力，並應嚴格防止菜螟，早治蚜蟲，防止傳播病毒。霜霉病也常在幼苗期發生，感染霜霉病的植株，到了蓮座期和結球期又容易發生軟腐病，所以促進健壯幼苗生長是十分重要的。

（3）蓮座期：在團棵時追施生物有機肥或追施糞肥為 “發棵肥”，結合用沼氣液100-200倍液或木醋液200-300倍液進行葉面追肥。加強灌溉，保證蓮座葉迅速而健壯生長，提高光合作用，促進球葉分化和包心。並應及時採取措施，防止病蟲害發生，尤應注意地面濕度，控制霜霉病的發生和蔓延。

（4）結球期：補充施肥，土壤中每667㎡追施糞乾1000-1500kg,，混施生物有機肥50kg或腐熟豆粕、香油渣），同時葉面噴施沼氣液和木醋液肥料，每周1次，連續3-4次。適當加大澆水量，以促進葉球的生長和充實。葉球生長堅實後，應停止澆水，防止因水過多，使葉球分裂，引起腐爛，降低產品質量和產量。此期是軟腐病發生的嚴重時期，需嚴格治蟲，防止蟲傷和避免操作機械損傷，以免病菌侵入傷口。

2.中耕除草

一般中耕除草3次，由人工完成，嚴禁使用化學除草劑。第 1次在幼苗有5-6片葉子時經勻苗後，這時苗根群淺，宜淺鋤深約3cm，以劃破土面，造成松細土表和剷除雜草為度。第2次在定苗後，深度5-6cm，促使根系向深處發展。第3次在蓮座葉覆滿地面以前再淺鋤除草，深3cm，封壟以後雜草不再發生而且土面蒸發量小，不需再中耕。在有機蔬菜生產中，強調中耕除草，清潔田園，以消除病蟲殘體。

3.病蟲害防治

有機蔬菜的病蟲草害要堅持 “預防為主，防治結合”的原則。通過選用抗病品種、高溫消毒、合理的肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護天敵等農業、物理措施，綜合防治病蟲草害。

（1）病害防治：可以用石灰、波爾多液防治蔬菜多種病害；允許有限制地使用含銅的材料，如硫酸銅來防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的軟皂、植物製劑、醋等防治蔬菜真菌性病害；高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治多種病害；允許使用微生物及其發酵產品防治蔬菜病害。

●病毒病防治：選擇抗病品種並進行種子消毒（用0.1%高錳酸鉀）；農業防治要加強田間管理，避免發芽期高溫影響，苗床育苗採用遮蔭降溫或套種，幼苗期及時拔除病苗，合理的澆水降地溫也可減少病毒病；及時防治蚜蟲，因為蚜蟲傳播病毒；藥物防治時用1:0.5：（160-200）的波爾多液噴灑中心病株；0.1%的高錳酸鉀加0.3%木醋液防治。

●軟腐病防治：加強田間管理，注意輪作，適當稀植，高畦深溝；合理施肥，合理澆水，結球期防止大水漫灌，畦面水分過多，助長軟腐病的發生；直播可防軟腐病，因為育苗定植時易傷根，病菌易侵入；防治黃條跳甲、菜螟、菜青蟲和一些地下害蟲，因為它們的口腔和體內均帶有軟腐病菌；發現田間病株及早拔除並用適量的石灰或1:0.5：（160-200）波爾多液噴灑中心病株消毒；可用農用鏈黴素藥液防治。

●霜霉病防治：選擇抗病品種並用0.1%-0.3%高錳酸鉀對種子進行消毒；實行2年以上輪作，前茬收穫後及時清除病葉，深翻土層，達到防病目的。合理密植，早間苗，晚定苗，適期蹲苗，及時拔除病苗。澆水時防止大水漫灌；藥物防治：同上。

（2）蟲害防治：提倡通過釋放寄生性、捕食性天敵（如赤眼蜂、瓢蟲等）來防治蟲害；允許使用植物性殺蟲劑或當地生長的植物提取劑（譬如大蒜、薄荷、魚腥草的提取液）等防治蟲害；可以在誘捕器和散發器皿中使用性誘劑（如糖醋誘蟲），允許使用視覺性（如黃粘板）和物理性捕蟲設施（如防蟲網）防治蟲害，利用一定孔徑的防蟲網阻隔害蟲入侵是比較好的方法；可以有限制地使用魚藤酮、植物源除蟲菊酯、乳化植物油和硅藻土來殺蟲；允許有限制地使用微生物及其製劑，如殺螟桿菌、Bt製劑等。

4.束葉

為了防止葉球遭受霜凍，在收穫前都要進行束葉。一般用甘薯滕或稻草等物，在離球頂3-5cm處把外葉捆起，這樣既可防凍，又便於收穫。但是束葉不能過早，以免影響光合作用，妨礙大白菜的正常生長。