基本介紹
- 中文名：有機大白菜
- 特點：無污染、富營養和高質量
- 食用功效：性微寒味甘無毒
- 所屬學科：植物學
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有機大白菜概述
有機大白菜有機大白菜功效
有機大白菜對於促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。白菜所含的硒，除有助於防治弱視外，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。
有機大白菜
有機大白菜食用功效
大白菜入藥始見於南朝陶弘景《名醫別錄》。中醫認為其性微寒味甘無毒，養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，是清涼降泄兼補益良品。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大；白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多食之可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
有機大白菜栽培技術
有機大白菜種植基地一、選種
有機大白菜的種子不能為轉基因的，雖然轉基因的種子生產的蔬菜產量較高，但不適用於有機蔬菜生產。大白菜生產一般以秋冬型為主，常規抗病品種有：天津青麻葉（津綠或秋綠75、80系列）、玉田二包尖、玉青、北京新3號等。
二、選地
有機大白菜生產基地的選擇是：遠離工礦、醫院、交通要道及沒有任何污染源，大氣、水源、土壤及周圍環境條件都符合有機蔬菜的生產標準，經環境監測部門進行嚴格的環境檢測和科學的評估。栽培田要求土層深厚，天然肥沃，經過休養、淨化，即2-3年內未施用過化肥、農藥，主要以有機肥施入為主，呈弱酸性的沙壤土地。
三、茬口
避免以十字花科蔬菜（如：甘藍、蘿蔔等）為前茬，前茬作物宜栽培施有機肥多而耗肥較少的瓜類（如：黃瓜、西瓜、甜瓜等）、豆類以及能產生抗生素減輕白菜病害的大蒜、圓蔥等。大白菜不連作，與大田作物及蔥蒜類蔬菜進行輪作。春季栽培的蔬菜要播早熟品種，及早收穫後，深耕土層，暴曬風化土層和消滅土壤中病菌及蟲卵，秋茬栽培大白菜就可大大減少病蟲害的發生，增加產量，提高經濟效益。
四、施肥技術
禁止使用化學肥料，施用有機糞肥和經過有機認證機構認可的生物有機肥料，既可滿足蔬菜生長發育的需要，又可使蔬菜保持原有的風味，還可降低投入，改良土壤環境，培肥地力。
施足底肥，農家糞肥要經過高溫50-60℃堆制5-7d，以充分腐熟殺死病蟲卵及雜草種子。農作物的秸稈通過沼氣池發酵餘下的渣子也可以做底肥。有機肥使用時要保證用量充足，否則由於有機肥本身氮、磷、鉀含量低，加之用量少，有機蔬菜不可避免的會出現缺肥症狀。一般每667㎡施進行過腐熟的糞肥4000-5000kg，生物有機肥100-150kg，在整地時，均勻混入土壤中。追肥時每667㎡每次追施 50kg。
五、澆水
澆水時要完全使用未受污染的自然地下水或地表水。
六、育苗
1.種子消毒：用溫湯浸種法，用50-55℃水浸種25min，攪拌降溫至30℃，再浸泡2-3h，待種子充分吸足水分後，撈出涼乾後播種；也可用 0.1℃-0.3℃的高錳酸鉀浸泡2h，用清水漂洗涼乾後播種。
2.育苗方式：根據栽培季節的不同，大白菜一般採用育苗和直播2種方式。秋茬多採用直播方式，可減少定植時的根部損傷和防止軟腐病菌侵入。採用育苗方法時，可以採用山區樹葉自然成土的草碳做育苗基質，既無菌又不含農藥，可以減少苗期病害。栽植667㎡大白菜約需苗床30-35㎡，依品種不同每667㎡栽植株數也不同。
3.做畦方式：大白菜栽培用平畦或高畦，如果水利條件好，最好採用高畦。高畦最主要的優越性是有利於排水，利於通風，便於中耕，以減少白菜軟腐病和霜霉病的發生。
4.播種時間：大白菜生長最適宜的溫度是15-18℃，秋季在立秋前後播種最適宜，播種深度為0.6-1cm，播種量為100-150g，可採用條播或穴播2種方法。
5.苗期管理
（1）溫度管理：大白菜幼芽出土後，最忌強烈日曬，土表溫度過高。可在溝底澆小水補充水分降溫或遮蔭降溫，避免高溫乾燥，防止蚜蟲繁殖，從而防止病毒病。
（2）定植：早間苗，晚定苗，適時蹲苗。一般5-6片真葉時定植，株行距為(40-50)cm*(60-70)cm，合理密植，提高單株產量，是大白菜增產的重要關鍵之一。
七、田間管理
1.各生長期的水肥管理
（1）發芽期：此期對土壤中的養分需求較少，但水分供應必須充足。實行小水勤澆，施少量生物有機肥，可追施餅肥（已先發酵好），防止燒根。並應嚴格防止黃條跳甲危害。
（2）幼苗期：此期應適時間苗、中耕，結合灌水施提苗肥，一般施腐熟的稀薄的糞肥。保證苗壯，提高抗病力，並應嚴格防止菜螟，早治蚜蟲，防止傳播病毒。霜霉病也常在幼苗期發生，感染霜霉病的植株，到了蓮座期和結球期又容易發生軟腐病，所以促進健壯幼苗生長是十分重要的。
（3）蓮座期：在團棵時追施生物有機肥或追施糞肥為 “發棵肥”，結合用沼氣液100-200倍液或木醋液200-300倍液進行葉面追肥。加強灌溉，保證蓮座葉迅速而健壯生長，提高光合作用，促進球葉分化和包心。並應及時採取措施，防止病蟲害發生，尤應注意地面濕度，控制霜霉病的發生和蔓延。
（4）結球期：補充施肥，土壤中每667㎡追施糞乾1000-1500kg,，混施生物有機肥50kg或腐熟豆粕、香油渣），同時葉面噴施沼氣液和木醋液肥料，每周1次，連續3-4次。適當加大澆水量，以促進葉球的生長和充實。葉球生長堅實後，應停止澆水，防止因水過多，使葉球分裂，引起腐爛，降低產品質量和產量。此期是軟腐病發生的嚴重時期，需嚴格治蟲，防止蟲傷和避免操作機械損傷，以免病菌侵入傷口。
2.中耕除草
一般中耕除草3次，由人工完成，嚴禁使用化學除草劑。第 1次在幼苗有5-6片葉子時經勻苗後，這時苗根群淺，宜淺鋤深約3cm，以劃破土面，造成松細土表和剷除雜草為度。第2次在定苗後，深度5-6cm，促使根系向深處發展。第3次在蓮座葉覆滿地面以前再淺鋤除草，深3cm，封壟以後雜草不再發生而且土面蒸發量小，不需再中耕。在有機蔬菜生產中，強調中耕除草，清潔田園，以消除病蟲殘體。
3.病蟲害防治
有機蔬菜的病蟲草害要堅持 “預防為主，防治結合”的原則。通過選用抗病品種、高溫消毒、合理的肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護天敵等農業、物理措施，綜合防治病蟲草害。
（1）病害防治：可以用石灰、波爾多液防治蔬菜多種病害；允許有限制地使用含銅的材料，如硫酸銅來防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的軟皂、植物製劑、醋等防治蔬菜真菌性病害；高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治多種病害；允許使用微生物及其發酵產品防治蔬菜病害。
●病毒病防治：選擇抗病品種並進行種子消毒（用0.1%高錳酸鉀）；農業防治要加強田間管理，避免發芽期高溫影響，苗床育苗採用遮蔭降溫或套種，幼苗期及時拔除病苗，合理的澆水降地溫也可減少病毒病；及時防治蚜蟲，因為蚜蟲傳播病毒；藥物防治時用1:0.5：（160-200）的波爾多液噴灑中心病株；0.1%的高錳酸鉀加0.3%木醋液防治。
●軟腐病防治：加強田間管理，注意輪作，適當稀植，高畦深溝；合理施肥，合理澆水，結球期防止大水漫灌，畦面水分過多，助長軟腐病的發生；直播可防軟腐病，因為育苗定植時易傷根，病菌易侵入；防治黃條跳甲、菜螟、菜青蟲和一些地下害蟲，因為它們的口腔和體內均帶有軟腐病菌；發現田間病株及早拔除並用適量的石灰或1:0.5：（160-200）波爾多液噴灑中心病株消毒；可用農用鏈黴素藥液防治。
●霜霉病防治：選擇抗病品種並用0.1%-0.3%高錳酸鉀對種子進行消毒；實行2年以上輪作，前茬收穫後及時清除病葉，深翻土層，達到防病目的。合理密植，早間苗，晚定苗，適期蹲苗，及時拔除病苗。澆水時防止大水漫灌；藥物防治：同上。
（2）蟲害防治：提倡通過釋放寄生性、捕食性天敵（如赤眼蜂、瓢蟲等）來防治蟲害；允許使用植物性殺蟲劑或當地生長的植物提取劑（譬如大蒜、薄荷、魚腥草的提取液）等防治蟲害；可以在誘捕器和散發器皿中使用性誘劑（如糖醋誘蟲），允許使用視覺性（如黃粘板）和物理性捕蟲設施（如防蟲網）防治蟲害，利用一定孔徑的防蟲網阻隔害蟲入侵是比較好的方法；可以有限制地使用魚藤酮、植物源除蟲菊酯、乳化植物油和硅藻土來殺蟲；允許有限制地使用微生物及其製劑，如殺螟桿菌、Bt製劑等。
4.束葉
為了防止葉球遭受霜凍，在收穫前都要進行束葉。一般用甘薯藤或稻草等物，在離球頂3-5cm處把外葉捆起，這樣既可防凍，又便於收穫。但是束葉不能過早，以免影響光合作用，妨礙大白菜的正常生長。
