有機酸菜好歹也算是一種蔬菜，可以使冬季的餐桌更豐富一點。
基本介紹
- 中文名：有機酸菜
- 類別：蔬菜
- 優勢：使冬季的餐桌更豐富一點
- 口味：酸香味醇、清淡爽口
特點,注意事項,
特點
有機酸菜好歹也算是一種蔬菜，可以使冬季的餐桌更豐富一點。雖然有機酸菜其實就是有機白菜加工而成的，嚴格地說與食物多樣化的原則不是一回事，但總算是換個吃法，不至於整天吃白菜。
有機酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於本產品採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
有機酸菜酸香味醇、清淡爽口、採用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。有機酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的有機酸菜好吃，有的有機酸菜不好吃，這是為什麽呢？原因在於有機酸菜的香氣，有機酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有醃製的泡菜才有香氣才好吃，兌制的有機酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。
有機酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於本產品採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
有機酸菜酸香味醇、清淡爽口、採用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。有機酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的有機酸菜好吃，有的有機酸菜不好吃，這是為什麽呢？原因在於有機酸菜的香氣，有機酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有醃製的泡菜才有香氣才好吃，兌制的有機酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。
有機酸菜酸香味醇、清淡爽口、採用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
有機酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的有機酸菜好吃，有的有機酸菜不好吃，這是為什麼呢？原因在於有機酸菜的香氣，有機酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有醃製的泡菜才有香氣才好吃，兌制的有機酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。
有機酸菜香氣的由來：有機酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，有機酸菜是因為酸才香嗎？其實不然，只有經精心醃製的泡菜才會有這種香味，原因是有機酸菜的香氣主要是來看乳酸桿菌將蔬菜中的乳糖分解，大部分由乳糖轉化成乳酸而使蔬菜變酸，少部分由於分解不完全而生成不同的醇，酸和醇在一定的條件下發生化學反應生成特有的酯，酯類是有特殊香氣的，所以品質好的有機酸菜不但含有酸，還含有酯，因此酸香味醇，開胃生津，深受人們喜愛。
注意事項
生活飲食中可以食用有機酸菜，但要適量，不能食用過猛。特別注意的是：過量進食有機酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，嚴重地會發生消化性潰瘍。所以，患有胃病，尤其是消化性潰瘍患的人應該少吃有機酸菜。
