月桂高湯

滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現代湯品。

基本介紹

• 中文名：月桂高湯
• 主要原料：牛骨、牛腱肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

[原料/調料]

牛骨 1又1/2公斤

牛腱肉 3公斤

沙拉油 1杯

洋蔥 1公斤

西洋芹 300公克

紅蘿蔔 300公克

月桂葉 2片

蕃茄煳 300公克

麵粉 2大匙

紅葡萄酒 300㏄

水 8000㏄

[製作流程]

(1)牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦狀。

(2)再將洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔切大塊狀，再與月桂葉、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦狀。

(3)麵粉、紅葡萄酒均勻撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至麵粉微焦，取出後，將所有材料及水一起用大火煮開，轉小火，繼續熬煮24小時，最後再將高湯過濾，即完成褐色高湯。