《普通高等教育教材。食品科學與工程系列》是2020年北京師範大學出版社出版的圖書。本書是依據*修訂的食品安全國家標準和食品行業對食品檢測人員崗位任職要求等編寫而成。
基本介紹
- 中文名：普通高等教育教材。食品科學與工程系列
- 作者：李巧玲
- 出版社：北京師範大學出版社
- ISBN：9787303248773
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
本書是依據*修訂的食品安全國家標準和食品行業對食品檢測人員崗位任職要求等編寫而成。全書共分為5個部分，包括食品分析基礎知識、儀器分析基礎知識、食品的感官及物理特性分析、食品中常規成分分析和食品安全分析。該書各章節的主要內容均配有相應的學習目標、思考題等，便於讀者輕鬆、便捷、高效地掌握本書的精髓，提高學習效率。
作者簡介
李巧玲，女，河北科技大學生物科學與工程學院食品系教授，九三學社社員，博士，碩士導師。2001年參加工作，主講研究生課程《食品安全與控制技術專題》、本科課程《現代食品分析技術》、《現代食品分析技術實驗》、《食品分離技術》、《食品質量管理學》等課程。曾任教育部食品與營養科學教學委員會、食品質量與安全專業委員會委員；教育部留學回國人員科研項目評審專家；河北省種植業農產品地理標誌品質鑑定專家委員會委員；河北省食品安全標準審評審員會專家等，是《食品工業科技》雜誌社、《食品科學》雜誌社核心審稿專家。作為主編和副主編曾編寫過《食品安全與質量控制導論》（高等教育出版社）、《食品加工中的安全控制》（中國輕工業出版社）、《儀器分析》（化學工業出版社）、《食品安全性評價》（化學工業出版社）、《食品原料與資源學》（中國輕工業出版社）、《Food Chemistry》的譯著（國家重大出版項目）等教材。在國內外學術期刊發表論文40餘篇。
