《英漢對照食品安全學（普通高等教育十三五規劃教材）》是2017年化學工業出版社出版的圖書，作者是張雙靈。
基本介紹
- 中文名：英漢對照食品安全學（普通高等教育十三五規劃教材）
- 作者：張雙靈
- 出版社： 化學工業出版社
- 出版時間：2017年11月1日
- ISBN：9787122297471
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《英漢對照食品安全學/普通高等教育“十三五”規劃教材·食品科技系列》共分八章，主要包括生物性、化學性（食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業化學物、加工過程中形成的化學物）危害對食品安全性的影響，以及食物中的天然有毒物質、包裝材料和容器對食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉基因食品的安全性、食品安全管理體系。《英漢對照食品安全學/普通高等教育“十三五”規劃教材·食品科技系列》突出的特點是從食品原材料生產、加工、包裝和銷售環節全方位講述食品安全的影響因素，並論述了危害識別、危害分析的方法和控制技術，每章配有思考題和雙語辭彙。
《英漢對照食品安全學/普通高等教育“十三五”規劃教材·食品科技系列》主要套用於高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、糧食工程、生物工程、發酵工程、葡萄與葡萄酒工程等相關食品類本科專業的教學，也可用於專業研究生、專科生的輔助教學。同時，《英漢對照食品安全學/普通高等教育“十三五”規劃教材·食品科技系列》可以作為食品從業人員學習食品安全相關中、英文雙語辭彙的輔助教材。
圖書目錄
Chapter 1 Introduction
第1章 緒論/
1．1 The Historical Context of Food Safety
1．1 食品安全性的歷史觀
1．2 The Modern Context of Food Safety
1．2 食品安全性的現代內涵
Chapter 2 The Effects of Biological Hazards on Food Safety
第2章 生物性危害對食品安全性的影響/
2．1 Introduction on Biological Hazards
2．1 生物性危害概述
2．2 The Effects of Bacteria on Food Safety
2．2 細菌對食品安全性的影響
2．3 The Effects of Fungi on Food Safety
2．3 真菌對食品安全性的影響
2．4 The Effects of Viruses on Food Safety
2．4 病毒對食品安全性的影響
2．5 The Effects of Parasites on Food Safety
2．5 寄生蟲對食品安全性的影響
2．6 Measures to Prevent Food from Decaying-non-pathogenic Bacteria
2．6 防止食品腐敗變質的措施——非致病菌
Chapter 3 The Effects of Chemical Hazards on Food Safety
第3章 化學性危害對食品安全性的影響/
3．1 Introduction of Chemical Hazards
3．1 化學性危害概述
3．2 The Effects of Food Additives on Food Safety
3．2 食品添加劑對食品安全性的影響
3．3 The Effects of Pesticide Residues on Food Safety
3．3 農藥殘留對食品安全性的影響
3．4 The Effects of Veterinary Drug Residues on Food Safety
3．4 獸藥殘留對食品安全性的影響
3．5 The Effects of Metals on Food Safety
3．5 金屬對食品安全性的影響
3．6 The Effects of Industrial Chemicals on Food Safety
3．6 工業化學物對食品安全性的影響
3．7 The Effects of Chemicals Produced during Manufacturing Process on Food Safety
3．7 加工過程中形成的化學物對食品安全性的影響
Chapter 4 Natural Toxic Substances in Foods
第4章 食物中的天然有毒物質/
4．1 The Kinds of Natural Toxins in Foods
4．1 食物中天然有毒物質的種類
4．2 Reasons of Being Poisoning by Natural Toxic Substances
4．2 天然有毒物質引起中毒的原因
4．3 Poisoning and Detoxification of Food
4．3 食物的中毒與解毒
4．4 Plant-based Foods Containing Natural Toxic Substances
4．4 含天然有毒物質的植物性食物
4．5 Animal-based Foods Containing Natural Toxic Substances
4．5 含天然有毒物質的動物性食物
4．6 Poisonous Mushrooms
4．6 毒蘑菇
Chapter 5 The Effects of Packaging Materials and Containers on Food Safety
第5章 包裝材料和容器對食品安全性的影響/
5．1 Introduction
5．1 概述
5．2 Food Safety on Plastic Packaging Materials and Its Products
5．2 塑膠包裝材料及其製品的食品安全性
5．3 Food Safety on Packaging Materials of Paper and Paperboard
5．3 紙和紙板包裝材料的食品安全性
5．4 Food Safety on Packaging Materials of Rubber Products
5．4 橡膠製品包裝材料的食品安全性
5．5 Food Safety on Packaging Materials of Glass，Metal，Enamel，Ceram and Their Products
5．5 玻璃、金屬、搪瓷和陶瓷包裝材料及其製品的食品安全性
Chapter 6 The Safety of Non-thermal Sterilization Food
第6章 非熱力殺菌食品的安全性/
6．1 Introduction
6．1 概述
6．2 Safety of Irradiated Food
6．2 輻照食品的安全性
6．3 Safety of Ultra-high Pressure Food
6．3 超高壓食品的安全性
Chapter 7 The Safety of Genetically Modified Food
第7章 轉基因食品的安全性/
7．1 General Situation of the Safety of Genetically Modified Food
7．1 轉基因食品的安全性概況
7．2 The Application of Genetic Engineering in Genetically Modified Food
7．2 基因工程在轉基因食品中的套用
7．3 Safety Assessment of Genetically Modified Food
7．3 轉基因食品的安全性評價
Chapter 8 The Food Safety Management System
第8章 食品安全管理體系/
8．1 Introduction
8．1 概述
8．2 Good Manufacturing Practice （GMP）
8．2 良好操作規範（GMP）
8．3 Sanitation Standard Operation Procedure
8．3 衛生標準操作程式（SSOP）
8．4 Hazard Analysis and Critical Control Point（HACCP）
8．4 危害分析與關鍵控制點（HACCP）
8．5 ISO 9000 Quality Management System
8．5 ISO 9000質量管理體系
8．6 ISO 22000 Food Safety Management System
8．6 ISO 22000食品安全管理體系
8．7 The Relationships among GMP， SSOP， HACCP， ISO 9000 and ISO
8．7 GMP、SSOP、HACCP、ISO 9000和ISO 22000之間的關係
8．8 Food Safety Law of the People's Republic of China
8．8 中華人民共和國食品安全法
8．9 The QS Certification Management of Food Production Management
8．9 食品生產管理的QS認證管理
8．1 0 A Brief Introduction of Foreign Food Safety Management System
8．1 0國外食品安全管理體系簡介
作者簡介
張雙靈，青島農業大學食品科學與工程學院，副教授，食品質量與安全培訓課程課程負責人；食品安全學院級重點課程負責人。
