《食品罐藏工藝學》是科學出版社2016年出版的圖書，作者是汪秋寬。
基本介紹
- 中文名：食品罐藏工藝學
- 作者：汪秋寬
- 出版時間：2016年01月
- 出版社：科學出版社
- 頁數：268 頁
- ISBN：9787030463104
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為“卓越工程師教育培養計畫食品科學與工程類系列規劃教材”之一。全書共分五章：罐藏容器、食品罐藏原理、水產品罐藏工藝、家畜家禽罐藏工藝、果蔬罐藏工藝。每一章都設定了案例教學和思考題。全書注重知識拓展、教學內容和手段的改進，以加深學生對所學內容的理解掌握。教材更實質性地將罐頭生產工藝技術與課堂內容融合在一起，通過學習，可較透徹地理解和掌握食品罐藏工藝技術，為食品新型產品的研究開發及生產企業的技術管理奠定基礎。
圖書目錄
總序
前言
緒論
參考文獻
第1章罐藏容器
第2章食品罐藏原理
第3章水產品罐藏工藝
第4章家畜家禽罐藏工藝
第5章果蔬罐藏工藝
