《星級酒店培訓管理全案》是2013年5月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是匡仲瀟。
基本介紹
- 書名：星級酒店培訓管理全案
- 作者：匡仲瀟
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2013年5月1日
- 頁數：179 頁
- 定價：39 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122164667
- 外文名：Hotel Management
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《星級酒店培訓管理全案》內容更加實用，理念新穎，可操作性強，是一本實用的酒店管理與操作實務讀本，可供相關酒店及酒店從業人員參考使用，同時也為有意於酒店行業的求職者參考。
圖書目錄
第1章 酒店員工培訓基本認知
第一節 酒店員工培訓概述
一、員工培訓工作的重要性
二、部門牴觸員工培訓的原因
三、員工缺乏培訓常見的問題
四、不實行員工培訓的酒店常存在的問題
五、酒店員工培訓失敗的原因
第二節 培訓部概述及組織結構
一、培訓部的組織結構
二、培訓部的部門職責
三、培訓相關部門的權責
第三節 部門人員崗位認知
一、培訓部經理
二、專職培訓師
三、兼職培訓師
四、培訓部文員
第四節 培訓部日常管理
一、崗位工作檢查
【實戰範本1】培訓部崗位工作考核細則
二、編制年度工作計畫
【實戰範本2】××酒店培訓部年度工作計畫
三、做好培訓部工作總結
【實戰範本3】××酒店培訓部季度工作總結
四、培訓部經費預算
【實戰範本4】××酒店年度培訓經費預算
五、酒店培訓宣傳管理
第五節 酒店培訓師培訓
一、培訓師素質要求
二、培訓語言表達技巧
三、培訓局面控制技巧
四、控制難管學員
第2章 酒店員工培訓需求分析
第一節 培訓需求分析步驟
一、前期準備工作
二、制定培訓需求分析計畫
三、實施培訓需求分析計畫
四、撰寫培訓需求分析報告
【實戰範本5】××酒店培訓需求分析匯總表
【實戰範本6】××酒店培訓需求分析報告
第二節 培訓需求分析方法
一、觀察法
二、問卷調查法
【實戰範本7】××酒店年度培訓需求調查問卷
（管理者適用）
【實戰範本8】××酒店員工個人培訓需求情況調查表
三、面談法
【實戰範本9】××酒店部門經理培訓需求調查面談問卷
四、客戶調查法
五、資料分析法
六、申報法
七、工作任務分析法
第3章 酒店員工培訓計畫制定
第一節 培訓計畫核心要素
一、明確培訓目標
二、設計培訓內容
三、確定培訓對象
四、確定培訓規模
五、選擇培訓場所
六、確定培訓時間
七、培訓費用預算
八、選擇確定培訓師
第二節 員工培訓種類
一、按培訓對象層次分類
二、按實地培訓時間段分類
三、按培訓地點分類
四、按培訓的內容與性質分類
第三節 培訓計畫種類
一、按時間劃分培訓計畫
二、按層次劃分培訓計畫
【實戰範本10】××酒店年度培訓計畫
【實戰範本11】××酒店員工公共知識培訓計畫
【實戰範本12】××酒店前廳部年度培訓計畫
【實戰範本13】××酒店客房部年度培訓計畫
【實戰範本14】××酒店行銷部開業前培訓計畫
【實戰範本15】××酒店財務部開業前培訓計畫
【實戰範本16】××酒店餐飲部開業前培訓計畫
【實戰範本17】××酒店前廳部開業前培訓計畫
【實戰範本18】××酒店客房部開業前培訓計畫
【實戰範本19】××酒店保全部開業前培訓計畫
第4章 酒店員工培訓課程設定
第一節 培訓課程設定
一、分析培訓課程
二、確定課程目標
三、撰寫課程綱要
【實戰範本20】××酒店組織結構培訓大綱
四、課程設定方法
五、課程評估
【實戰範本21】評分式評價採用的問題
【實戰範本22】簡答式評價採用的問題
【實戰範本23】培訓課程評估總結
六、課程修訂
七、設計課程流程
八、安排課程時間
九、編寫學員手冊
【實戰範本24】××酒店企業文化學員手冊
十、製作幻燈片
十一、製作課件
【實戰範本25】××酒店員工培訓客房部案例
【實戰範本26】××酒店員工培訓前廳部案例
【實戰範本27】××酒店員工培訓餐飲部案例
【實戰範本28】××酒店員工培訓保全部案例
【實戰範本29】××酒店員工培訓其他案例
【實戰範本30】“溝通管理”課程中的測試題——人際交往能力測試
【實戰範本31】酒店員工培訓遊戲匯總
【實戰範本32】酒店員工培訓故事匯總
十二、準備課程道具
第二節 酒店員工崗位培訓課程匯總
【實戰範本33】××酒店餐飲部西餐廳崗位培訓課程
【實戰範本34】××酒店餐飲部酒吧崗位培訓課程
【實戰範本35】××酒店餐飲部中餐廳崗位培訓課程
【實戰範本36】××酒店康樂部崗位培訓課程
【實戰範本37】××酒店餐飲部管事部崗位培訓課程
【實戰範本38】××酒店前廳部接待培訓課程
【實戰範本39】××酒店前廳部商務中心崗位培訓課程
【實戰範本40】××酒店前廳部總機崗位培訓課程
【實戰範本41】××酒店前廳部行李崗位培訓課程
【實戰範本42】××酒店客房部樓層崗位培訓課程
【實戰範本43】××酒店客房部洗衣房崗位培訓課程
【實戰範本44】××酒店客房部PA崗位培訓課程
【實戰範本45】××酒店財務部收銀崗位培訓課程
第5章 酒店員工培訓準備事項
第一節 發布培訓通知
一、培訓通知的類型
【實戰範本46】培訓通知書
【實戰範本47】××酒店培訓課程計畫書
【實戰範本48】酒店經理培訓日程安排表
二、培訓通知匯總
【實戰範本49】××酒店新員工入職培訓通知
【實戰範本50】××酒店公共培訓課通知
【實戰範本51】××酒店投訴處理技巧培訓課通知
【實戰範本52】××酒店關於舉辦“英、日語初級
培訓班”的通知
【實戰範本53】關於“全國飯店職業英語
等級測試”考前強化培訓的通知
【實戰範本54】關於領班管理培訓通知
第二節 培訓教室選擇布置
一、選擇培訓教室
二、布置培訓教室
三、培訓教室細節管理
第三節 培訓工具的準備
一、投影儀
二、白板
三、電腦
四、掛圖
五、印刷材料
第四節 培訓後勤工作
一、交通安排
二、技術維護人員安排
三、茶點膳食安排
第6章 酒店員工培訓實施開展
第一節 實習生培訓管理
一、重視實習生培訓
【實戰範本55】××酒店實習生培訓計畫
【實戰範本56】××酒店實習生培訓計畫提綱
二、加強實習生管理
【實戰範本57】××酒店實習生到職培訓總結
【實戰範本58】××酒店實習生考核評估總結
第二節 新員工培訓管理
一、酒店新員工培訓誤區
二、新員工入職培訓需求
三、新員工培訓程式
【實戰範本59】新員工入職培訓前調查問卷
【實戰範本60】新員工入職培訓簽到表
第三節 員工交叉培訓管理
一、交叉培訓定義
【實戰範本61】××酒店交叉培訓方案
二、酒店店外交叉培訓
三、部門間交叉培訓
【實戰範本62】××酒店第三季度內部交叉培訓計畫
四、部門內交叉培訓
第7章 酒店員工培訓評估與效果轉化
第一節 酒店員工培訓評估
一、建立培訓效果信息庫
二、培訓前評估
三、培訓中評估
四、培訓結束後評估
【實戰範本63】培訓效果評估總結
第二節 培訓效果轉化
一、培訓收益的項目
二、培訓效果轉化步驟
三、制定培訓效果轉化方案
四、影響培訓效果轉化的因素
參考文獻
作者簡介
匡仲瀟，女，南開大學歷史系畢業，曾從事過教學、財務、外貿等工作，現致力於培訓、諮詢方面的業務與研究，擔任任達生態酒店、四川大酒店、小香豬連鎖餐飲機構顧問。多年來，對於酒店服務業、餐飲服務業、家政服務業、零售行業等有較深的研究和認識，有著深厚的理論功底和豐富的實踐經驗。主編《星級酒店管理必備制度與表格》《家庭服務員》《收銀員上崗手冊》，以及商務部零售業行業標準崗位教材《生鮮工》《防損員》《收貨員》等管理圖書和培訓教材。
