日本最長銷的烘焙書：幸福的烘焙時光

基本介紹

內容簡介

《日本最長銷的烘焙書:幸福的烘焙時光》是日本亞馬遜最長銷的烘焙書。自己在家烘焙，最重要的不是成品的外觀，而是口感和風味。烘焙大師相原一吉與你分享7種最基礎的蛋糕糊和麵團，5款美味的裝飾奶油和最具人氣的黃金比例配方，解答烘焙中常見的80個問題。

作者簡介

作者：（日本）相原一吉譯者：胡毅美
相原一吉，1952年生於東京，瑞士·法國烘焙研究所負責人，朝日文化中心新宿學校、香川營養專科學校講師。師從於日本烘焙大師宮川敏子，學習西式烘焙和朱古力製作。致力於在家庭烘焙中用常見的原料和工具在家做出美味的蛋糕。
著有《幸福的烘焙時光Ⅱ》《親手做出完美的朱古力甜點》《掌握兩種麵團，麵包製作得心應手——冷藏發酵法》《做蛋撻的秘訣》《烘焙書上找不到答案的問題》等。

圖書目錄

原料
工具和模具
烘焙前的準備工作
基礎蛋糕糊1海綿蛋糕糊
基礎海綿蛋糕傑諾瓦士蛋糕
解答烘焙過程中的疑問
在海綿蛋糕糊中加入其他原料
杏仁傑諾瓦士蛋糕
可可傑諾瓦士蛋糕
朱古力比斯基蛋糕
香蕉比斯基蛋糕
製作穩定的蛋白霜
裝飾蛋糕的奶油
用鮮奶油製作香堤奶油
用黃油製作奶油霜
用卡仕達奶油製作慕斯奶油
用朱古力製作朱古力奶油
用朱古力製作朱古力淋面醬
海綿蛋糕的變化款蛋糕卷
草莓蛋糕卷
海綿蛋糕的變化款手指餅乾
海綿蛋糕的變化款杏仁蛋糕
基礎蛋糕糊2黃油蛋糕糊
變換做法風格各異的4種磅蛋糕
基礎黃油蛋糕分蛋法磅蛋糕
全蛋法磅蛋糕
全蛋海綿風味磅蛋糕
夏朗德風味磅蛋糕
黃油蛋糕的變化款乾果黃油蛋糕
黃油蛋糕的變化款大理石黃油蛋糕
改變攪拌混合的方法法式夏朗德烘餅
基礎甜酥麵團
基礎鹹酥麵團
速成法式千層酥麵團
做撻皮之前的準備工作
撻的最佳搭檔杏仁奶油
用杏仁奶油做的3種撻
洋梨撻
杏仁撻
甜杏撻
蘋果撻
栗子撻
無花果西梅迷你撻
黑乳酪撻
荷式酥皮撻
法式香橙酥皮撻
球形朱古力撻
反轉蘋果撻
奶油泡芙麵糊
用卡仕達奶油做泡芙奶油餡

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