基本介紹
- 中文名：日式甜麵包
- 外文名：Japanese sweet bread
- 主要原料：蛋，奶粉，高筋粉，糖
- 口味：甜
原料,做法,
原料
中種麵團配料：高筋麵粉150克、耐高糖乾酵母7克、水90克
主麵團配料：高筋麵粉300克、低筋麵粉50克、雞蛋95克(中等大小2隻)、奶粉30克、白糖60克、鹽6克、黃油60克、水110克
做法
1、將中種麵團配料全部放入麵包機，用和面程式混合均勻，揉成麵團約10分鐘關機；
2、在麵包機里發酵至2倍大左右；
3、加入除黃油外的主麵團配料，麵包機重新開機用和面程式揉至稍具光滑的麵團；
4、加入黃油直至和面程式結束，在麵包機里進行發酵至約是原來的2倍大；
5、取出發酵好的麵團按壓出空氣後，分割出500克麵團，然後一分為二滾圓鬆弛15分鐘（多餘的麵團做了照片後面的那盤酒漬葡萄乾麵包卷，做法下次再發。）；
6、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，然後三折後再鬆弛15分鐘；
7、然後擀成長條壓薄底邊，自上而下捲起來；
8、將卷好的麵團收口朝下放入吐司模中，進行最後發酵；
9、麵團發至九分滿時，蓋上土司盒蓋子入預熱至190℃的烤箱中，中下層上下火，40-45分鐘；
10、出爐後立即倒扣脫模，架在烤網上放涼後密封保存即可。
