在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。由於味噌含有豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃
基本介紹
- 中文名：日式味噌湯
- 主要食材：鯛骨(赤宗魚骨)，紅、白蘿蔔
- 輔料：豆腐、木魚湯、味噌、濃口醬
- 配料：油、清酒、蔥花、乾海草
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做法一
原料
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味素各1/8小匙、蔥花2大匙。
製作過程
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨。2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、 糖、味素置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。
做法二
食材
做法
(1)將信州赤味嘈與八丁味噌按12：1的比例調配，再加入少許西京味噌調色；豆腐切成小粒。(2)木魚湯加入海鮮素、濃口醬油及清酒調味，再加入適量調好的味噌，燒開。(3)在硯中放入豆腐粒及少許蔥花、乾海草，倒入味噌湯即可。
主要功效
由於味噌含有豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
