日式三文魚排

用料

1. 三文魚排用料酒和水稍微泡一會兒去腥（如果買到的是用鹽醃過的三文魚，還要先用水泡一下洗掉一點鹽分）

2. A的用料（色拉醬、雞蛋碎、洋蔥末、檸檬汁、黃瓜末）全都調在一起做成醬汁

3. 菠菜在開水裡焯一下，切成4cm長的段。用一大勺黃油炒一下。如果用的是無鹽黃油，不要忘記稍微加點鹽喔。炒好以後盛出來放在盤子邊上。

4. 土豆去皮煮熟，放在食品袋裡用擀麵杖壓成泥。（我因為做的量少，就是放在碗裡用勺子壓的，也可以）

5. 土豆泥里加入適量牛奶或淡奶油，調到自己喜歡的濕度就可以了。然後加入適量鹽和胡椒調味。（我看的菜譜書里沒有這一步，就直接吃乾的土豆泥了。我這邊也只好寫適量。大家一邊想像肯德基土豆泥的味道一邊做吧~）土豆泥做好以後也放在盤子邊上就好了

6. 平底鍋里加入無鹽黃油和色拉油各兩大勺，放入三文魚排煎。先煎有皮的那一面比較好。一邊煎一邊晃動平底鍋以防粘鍋。煎到魚皮變得焦黃以後翻一面煎。

7. 魚兩面都煎熟以後加入白酒，蓋上鍋蓋稍煮一會兒。最後把魚盛盤，澆上步驟2做好的醬汁。