旅遊食品

旅遊食品

旅遊食品是指旅遊者在旅途中隨身攜帶、食用或瓶裝、匣裝、袋裝和其他軟硬包裝的食品,如土特產品、方便食品快餐食品、風味食品等。

基本介紹

  • 中文名:旅遊食品
  • 外文名:Tourism food
發展對策
1.加大政府領導和扶持力度,提高對旅遊產業綜合開發的認識
要解決市場需求與供應的矛盾,使旅遊食品成為旅遊產業的主角,單靠市場是不行的,要靠政府的科學決策、優惠政策和得力措施,大力扶持和引導生產經營者。在鞏固提高景觀景點、酒店、旅行社經營管理的同時,大力發展旅遊購物業,特別要重視開發旅遊食品資源,對其進行產業定位,改變其配角地位。打破現有的以小農經濟和小手工業生產模式,聯合一、二、三產業,進行綜合經營,形成新的產業聯結。對富有民族和地方傳統的特色旅遊食品,進行科學地總結、認定、改造、發展。對從事旅遊食品生產經營的小生產者,在扶持的前提下,引導他們聯合起來,組成協會、行會或專業合作社,改進工藝,擴大規模,形成產業集群,規範管理,提高競爭能力。
2.以創新為主,結合挖潛改造,變資源優勢為產品優勢和經濟優勢
旅遊食品靠自身的民族地方特色品質決定自己的市場地位,靠品牌和行銷方式確定自己的價格和利潤,靠經營規模取得規模效益。技術、質量、品種的不斷創新是市場永恆的主題。食品創新主要指技術創新、工藝創新、配方創新、質量創新、品種創新、經營創新。在發展旅遊食品中,保持傳統很重要,傳統是特色的重要組成部分,旅遊食品尤其重視傳統食品。但是傳統不是保守,創新和改革是使傳統得以發揚光大的可靠保證,否則傳統就要終止。
3.加強研發力度,利用多學科技術實現旅遊食品的可持續發展
旅遊食品工業必須利用食品科技的研究,不斷求得自身進步,保持食品在市場上競爭的活力。跨行業聚集各類人才包括基地的栽培專家、機械專家組織研究生物技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、超高壓技術、超高溫瞬時殺菌技術、靜電殺菌技術、輻射技術、包裝技術等高科技的套用,才能改變傳統食品工業的面貌,提高食品工業的科技含量,促進食品工業的科技化進程。
4.樹立品牌意識,加強對旅遊食品的智慧財產權認定
在現代經濟中,品牌是一種戰略性資產和核心競爭力的重要源泉。品牌的增值源自社會公眾對於品牌載體的整體印象。旅遊食品企業必須通過品牌創立、品牌行銷、品牌競爭來提高產品知名度、培育產品聲譽,使產品在市場具有領先地位進而保證產品利潤持續增長。
與此同時要加強對旅遊食品智慧財產權的保護,對傳統旅遊食品要加強域名和非物質文化遺產的申報,對新開發的要加強智慧財產權的認定。把飲食文化作為旅遊文化重要的組成部分,引導遊客從旅遊食品的角度去了解旅遊目的地的文化傳統、民風民俗。
5.高度重視旅遊食品安全,加強監管執法力度,建立食品安全可追溯體系。

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