新編冷盤100款

《新編冷盤100款》是一本2019年旅遊教育出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：新編冷盤100款
• 作者：陳長芳
• 類別：烹飪美食類圖書
• 出版社：旅遊教育出版社
• 出版時間：2019年10月
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝-膠訂
• ISBN：9787563740222

內容簡介

《中國大廚》專業傳媒派出資深編輯采編了100餘款精緻冷盤，按照食材分為畜類、禽類、水產類、蔬菜類、水果類以及豆蛋奶六個章節，囊括鹹、酸、辣、甜、複合等多種味型。既有傳統中式涼拌菜，又有引進西餐元素製作而成的創意冷盤。豐富的筆觸書寫製作詳細流程以及技術關鍵，細膩的角度攝錄鮮亮誘人的色澤與賣相，精美的版式便於你查閱翻讀。這本《新編冷盤100款》不但可以滿足專業大廚的需求，而且也是美食愛好者提升烹飪技能的有力攻略。