《新編家庭涼拌菜》是2006年7月1日內蒙古科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：新編家庭涼拌菜
- 作者：石贇
- 出版社：內蒙古科學技術出版社
- 出版時間：2006年7月1日
- 頁數：249 頁
- 開本：24 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787538014525
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冷盤作為開胃菜，是熱菜的先導，有葷、有素，或葷素結合，並隨著季節的變化，其口味及色彩千變萬化，引誘人們漸入美食佳境。在筵席中，冷盤擔負著“先聲奪人”的重任，令人望而生津，增進食慾。本書依據季節的變化及原料的性質分蔬菜、瓜果、豆蛋、畜禽、水產等五大類，介紹365款涼拌菜，圖文並茂，簡便易學，每天做一款，天天好心情。
涼拌菜品種繁多，具有鮮香脆嫩、無湯不膩、清涼爽口等特點，尤其是在夏天炎熱之時或佐酒食用更是非常愜意。為了幫助大家做好涼拌菜，本書特將大量適易家庭做的涼拌菜分為蔬菜類、肉類、水產品類、豆製品類、禽蛋類等幾大類詳細介紹了每道菜的主料、輔料的選擇，製作方法和步驟，以及成菜的風味特點等。且每一類涼拌菜中皆包括多種生料拌菜、熟料拌菜以及生熟料拌菜等。本書分類詳細，一目了然，好學易做，是一本不可多得的家庭生活必備書。
《新編家庭涼拌菜》一書是面向千家萬戶的，按書中要求製作菜餚，既經濟又實惠。動手製作經濟實惠的菜餚，花錢少、吃得好，無疑是廣大民眾尤其是工薪階層的心愿。
目錄
我愛涼拌菜
什麼是涼拌菜
怎樣做出一盤好吃的涼拌菜
第一章蔬菜類
第二章豆製品類
第三章肉類
第四章禽肉禽蛋類
第五章海鮮水產類
