本書對適宜在家製作的10種冷盤製法做了詳細講解，拌、熗、炸、浸、凍、鹵、泡、糟、酥、熏全部包括。並附有菜例100餘道，每款菜例均由原料製法、特色口味和廚師心得組成，還配有9種當下流行口味調料的做法，讓讀者變著口味吃冷盤。
基本介紹
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基本介紹
字 數： 100000版 次： 1頁 數： 87印刷時間： 2007-8-1開 本： 印 次： 紙 張： 銅版紙I S B N ： 9787501959525包 裝： 平裝
目錄
攔
奇味拌生菜
美極洋蔥
爽脆西芹
腐乳汁拌雙筍
鯪魚醬拌藕絲
雪碧冬瓜絲
三昧雙瓜
木瓜拌冬粉
田園三脆
蒸拌蘿蔔絲
翡翠素菜卷
菊花小蘿蔔
榨菜拌豆腐
豬頭肉拌白菜
冰水豬耳
紅油牛百葉
三絲羊肉
豉油土雞塊
油麥菜鯽魚
椿芽拌三文魚
蝦仁芹黃
熗
熗苤藍絲
熗圓白菜
蝦皮熗黃瓜
五味苦瓜圈
蚝油葫蘆
熗雙仁地耳
熗油麥菜
香菇茄條
成鴨蛋豆腐
熗裡脊絲
熗銀絲肚
西芹腰片
蔥椒熗魚片
雙菇鱔絲
酸辣羊筋
炸
蒜味香菇
香辣豆腐乾
五香腐竹
芝麻肉絲
五香牛肉干
辣孜羊肉干
花椒雞丁
可樂雞翅中
陳皮魚條
蔥香鯽魚
浸
老醋花生仁
香辣香菌
豉香豬小排
香辣腰花
油浸鴨掌
油浸小黃魚
蒜香魚條
鮮辣鮮魷
凍
水晶番茄
果味西瓜凍
……
鹵
泡
糟
酥
熏
附錄
