新疆手扒羊肉

所需食材

主料：羊肉(瘦)1000克

調料：大蔥25克,香菜25克,大蒜（白皮）10克,醋75克,鹽5克,香油5克,黃油5克,姜15克,醬油65克,辣椒油50克,花椒5克,味素3克,八角3克,桂皮3克,胡椒粉3克

羊肉軟爛，鮮嫩不膻，蘸佐料進食，酸辣鮮香，極富營養，風味獨特。教您手扒羊肉（內蒙古）怎么做，如何做手扒羊肉（內蒙古）才好吃

1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊，洗淨。

2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味素、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。

3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗淨，倒去水，換入適量的清水，放入洗淨的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、蔥段、薑片、酒、鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤裡，即成。

營養價值

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。