香蘭葉

香蘭葉（Pandanus amaryllifolius）為露兜樹屬的熱帶植物，又名班蘭葉（pandan）、七葉蘭、香林投、碧血樹，野生七葉蘭較為稀少，其多半為栽培作物。班蘭葉——印尼話叫Pandan，它在印尼、馬來西亞、新加坡等地名氣大得很，班蘭葉是一種熱帶綠色植物，有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道因而常做為東南亞料理與糕點常用材料。

基本介紹

• 中文名：香蘭葉
• 外文名：Pandan
• 別稱：班蘭葉、甲拋葉、七蘭葉
• 食用部分：葉片
• 種植氣候：熱帶
• 分布區域：馬來西亞、印度尼西亞、新加坡

基本信息

別名：

一種具有藥用價值的香草--香蘭葉當地人以它為主要調料，烹飪出享譽世界的娘惹餐，從而為廣大的食客們奉獻出一款款卓越的美食。

【說明】

英文名稱：Pandan

別稱：斑蘭葉、甲拋葉

儲存方式：新鮮的香蘭葉包好後放冰櫃冷藏可存放約3周。

食用部分：葉片。

料理方式

香蘭葉是東南亞常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜點內，也可將新鮮的香蘭葉用於燉煮或用來包裹食物油炸，添加在白飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人，新鮮的香蘭葉汁還可以用來替食物染色。

香蘭葉（Pandan Leaf是一種熱帶）綠色植物，在馬來西亞非常普遍。很久以前，馬來西亞的娘惹（Nyonya—華僑與當地土著生下的女性後裔）就喜歡把這種植物加入食物里，因為它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。後來慢慢的演變到以新鮮椰汁混合香蘭葉來製作各種食物與糕點，濃濃的椰漿味配上純純的香蘭葉，那種味道真的是筆墨難以形容，讓人不禁食指大動。而在蛋糕、麵包、餅乾、慕斯等產品中加入香蘭葉，吃起來更爽口、更香甜、更美味！

在中國，香蘭口味也已慢慢被當地人接受，甚至愛上它的獨特芳香了。如今，香蘭冰皮月餅、金翡翠月餅、香蘭千層蛋糕以及香蘭麵包以及一些糖水等，更是廣受大家歡迎的烘焙食品了。

甜點做法

班蘭戚風卷

清水：100克，白糖300克，沙拉油50克，蛋黃300克，低筋麵粉250克，玉米粉50克，蛋清500克，塔塔粉10克，食鹽3克，蔓越梅少許，班蘭汁少許。

做法：(這個方子量太大，按比例自己算好)

1.將清水，白糖50克，沙拉油，蛋黃，低筋麵粉，玉米粉混合。

2.然後攪拌至沒有粉粒狀，加少量班蘭汁。

3.將蛋清，白糖250克，塔塔粉，，食鹽混合攪拌至雞尾狀。

4.將蛋白糊分次和步驟2的麵糊拌勻。

5.烤盤放紙後，下面放蔓越梅，將麵糊倒入，摔掉氣泡。

6.放入烤箱中上火180度，下火130度，30分鐘左右。

7.取出後涼涼，抹果醬卷好即可。