咖啡煎哆燕菜月餅

基本介紹

• 中文名：咖啡煎哆燕菜月餅
• 主要食材：材料全寫在步驟里，請參考
• 分類：咖啡，煎，月餅

用料

材料

材料全寫在步驟里，請參考

做法

1. 1) 蛋黃燕菜材料A :— 燕菜粉 1/2 茶匙— 清水 350毫升— 幼糖 50克— 即溶遮哩粉 1茶匙— 斑斕葉 1片 打結B：— 淡奶 2湯匙 “我沒放”— 橙色素 數滴 “我換成1 Tbsp"做法：材料( A )放入鍋裡邊煮邊攪至滾，熄火取出斑斕葉，加入( B )拌均勻後倒入蛋黃模型待涼冷藏取出備用。

2. 2) Cendol Jelly內餡C：— 燕菜粉 4茶匙— 即溶遮哩粉 1茶匙— 幼糖 120克— 鹽 1/4茶匙— 清水 400毫升D：— 濃椰漿 200毫升— 煎哆 200克做法：2 ) 材料( C )放入鍋裡邊煮邊攪至滾，加入( D )的椰漿煮滾後加入煎哆攪拌均勻後倒入小模里，待稍微凝固後加入蛋黃燕菜於中間，待凝固冷藏取出備用。

3. 3) 燕菜皮材料E：— 即溶遮哩粉 2茶匙— 燕菜粉 6茶匙— 椰糖 150克 切小塊— 幼糖 75克 “我減糖至40克”— 咖啡酒 2湯匙— 即溶咖啡精 2湯匙— 清水 670毫升F：— 濃椰漿 300毫升— 淡奶 2湯匙 “我沒放”做法：3) 材料( E )放入鍋裡邊煮邊攪至滾，加入( F )煮滾馬上熄火，倒入少許在月餅模內，輕輕放入( 做法2的內餡 )再淋滿，重複至完，待涼放入冰櫃冷藏至凝固