文王鍋盔

相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時，又名"文王鍋盔"。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名

基本介紹

• 中文名：文王鍋盔
• 始於：周文王
• 又名：文王鍋盔
• 形狀：因形似鍋底

岐山鍋盔（烙饃）歷史悠久，製作工藝精細，素以"乾、酥、白、香"著稱西府

，其面細、酥脆、油香、味美。製作時和面加入鹽、油、香料，再用木框反覆拌壓，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黃皮脆，味道香美。

唐、宋以來，岐山城多驛店，客商東來西往，北上南下，岐山鍋盔作為客商的攜帶乾糧已遠走他鄉。明、清以來，做賣鍋盔者遍布縣城四周，光緒時期的張聰、劉有學；民國時期的邢呆子、趙乾兒、張廣善；解放以來的龐天紅、席金卵等，皆為此行能手。